MANUAL DEL BUEN VOLÓ SALVADOREÑO
Escrito Por: Lic. Mario Alexis Ayala P.
DECÁLOGO DE UN BUEN BOLO
1º.- Amar el buen Guarro sobre todas las cosas.
2º.- Santificar los chupaderos.
3º.- Jurar beber en verano y en invierno.
4º.- Honrar a la cerveza y al Guarro.
5º.- No dejaras de beber hasta emborracharte.
6º.- No hagáis el desatino de mezclar guaro con agua.
7º.- No hurtar la botella cuando esté vacía debe de estar llena
8º.- No murrias sin una botella en la mano.
9º.- Cuando deseéis el Guarro ajena, que sea el litro que esté lleno.
10º.- No codiciar el vaso pudiendo tener la jara.
2º.- Santificar los chupaderos.
3º.- Jurar beber en verano y en invierno.
4º.- Honrar a la cerveza y al Guarro.
5º.- No dejaras de beber hasta emborracharte.
6º.- No hagáis el desatino de mezclar guaro con agua.
7º.- No hurtar la botella cuando esté vacía debe de estar llena
8º.- No murrias sin una botella en la mano.
9º.- Cuando deseéis el Guarro ajena, que sea el litro que esté lleno.
10º.- No codiciar el vaso pudiendo tener la jara.
Las bebidas embriagantes han estado presentes en la humanidad desde tiempos prehistóricos desde tiempos inmemoriales, posiblemente desde que se descubrió que al fermentar ciertas frutas y verduras así como otros elementos naturales, se obtenía una bebida de buen sabor.
Siendo utilizada para distintos rituales y cualquier tipo de celebración en algunos pueblos quereros era utilizada para agarrar valor antes de ir a la guerra y en otros pueblos para comunicarse con sus dioses.
Existe sobrada evidencia que pueblos considerados como la cuna de la civilización occidental era parte de su cultura envigarse, tal es el caso de los griegos cuya civilización han dejado a la humanidad un invaluable tesoro cultural rendían tributó al dios vaco o Dios del vino.
Culturalmente el uso del alcohol a lo largo de la historia de las civilizaciones es innegable ya que como lo exprese anterior mente está muy arraigado a las tradiciones de los pueblos incluyendo los mesoamericanos.
Los Salvadoreños no somos ajenos a esta realidad histórica es en las festividades de fin de año donde reafirmamos este valor cultural encorachándonos es debido a estos factores que decidí Crear este “manual del buen bolo Salvadoreño”.
Donde expondré diversos temas concernientes a tan apreciado líquido vital culminando finalmente con una quía, que todo buen bolo Salvadoreño debe de conocer producto de la experiencia de múltiples borracheras todo ello con el objetivó de trasmitir tan valioso bien cultural a las futuras generaciones.
Por: Lic. Mario Alexis Ayala P.
¿Que son las bebidas embriagantes?
Esencialmente son jugos fermentados que atendiendo a su elaboración se pueden distinguir entre bebidas producidas por fermentación alcohólica (vino, cerveza, hidromiel, sake) en las que el contenido en alcohol no supera los 15 grados, y las producidas por destilación, generalmente a partir de un producto de fermentación (licores, aguardientes, etc.)
Entre ellas se encuentran bebidas de muy variadas características, y que van desde los diferentes tipos de brandy y licor, hasta los de whisky, anís, tequila, ron, vodka, cachaça, vermouth y ginebra entre otras.
La cantidad de alcohol de un licor u otra bebida alcohólica se mide bien por el volumen de alcohol que contenga o bien por su grado de alcohol.
Aunque se rebaje la graduación alcohólica al whiskey o al brandy, como es usual al tomarlos con hielo, no porque baje la graduación dejan de ser destilados. No se convierten en vino.
Bebidas de fermentación simple
Las más antiguas son el vino y la cerveza.
En épocas muy antiguas el vino ya se elaboraba tal como se hace hoy en día. También es muy antigua la fermentación alcohólica de la miel.
Baco, dios del vino, es representado no sólo coronado de pámpanos, sino que tiene también como símbolo propio la miel.
Para atribuir a la cerveza una antigüedad similar a la del vino, hay que entender por cerveza una bebida que carece de dos características propias de la cerveza tal como hoy la entendemos.
Esas bebidas de cereal antiguas carecen del malteado del grano y de la aromatización con lúpulo.
Hay bebidas provenientes de simple fermentación que tienen nombre específico. Tal sucede con la sidra, que es como se llama al jugo de manzana fermentado; pero la mayoría de zumos alcohólicamente fermentados.
Como el de las cerezas, las ciruelas, las moras, etc no tienen nombre específico.
Por eso, por analogía, se les suele llamar vino: vino de cerezas, vino de ciruelas, vino de moras, etc.
Otra fuente de bebidas alcohólicas obtenidas por simple fermentación es la savia azucarada de ciertas plantas.
De las yemas de las cañas de bambú se extrae un vino llamado “ulanzi”, propio de Tanzania.
De la caña de azúcar se extrae un líquido azucarado que, fermentado, se llama “guarapo”.1
Lo propio sucede con la savia de muchas palmeras.
Del arce también se obtiene una savia azucarada.
Es propio de Canadá hacer fermentar esa savia que recibe el nombre de “maple wine” o de “maple mead”.
En la leche fermenta alcohólicamente no solamente la sacarosa, sino también la lactosa.
Hay frutas que tienen muy poco azúcar, como consecuencia de lo cual para hacer que fermenten alcohólicamente, hay que añadirles azúcar o melazas.
Tal sucede con las moras, las frambuesas, el albaricoque, la pasionaria, etc. Mediante la manipulación del mosto no solamente pueden corregirse defectos de los mostos provenientes de uvas poco maduras y, en consecuencia, poco azucaradas y muy ácidas, sino que pueden obtenerse vinos no sólo ya de uvas y de otras frutas, sino prácticamente de cualquier planta.
Hay recetas para elaborar vino no ya sólo de uva, manzana, pera, albaricoque, moras, etc.; sino de flores de trébol, de diente de león, de retama; de yerbas, como espinacas, perejil, ortigas; de raíces y tubérculos, como remolacha, patata, nabo; de hojas de roble, de nogal e incluso de té.
El vino de té es uno de los más asombrosos.
En inglés son conocidos como “vegetable wines” y “herb wines".
Todo consiste en preparar un líquido con sabor a lo que se desee, mediante cocción, con adición de azúcar, fermento y nutriente de fermento.2
Por este procedimiento se pueden preparar vinos no ya vegetales, sino también animales, humanos y mixtos, con sabor a calcetines usados, a caldo de pollo, o a lo que se desee.
Sus clases
Vino de quema El diccionario de la Real Academia Española lo define como “El que se destina a la destilación por carecer de condiciones para el consumo”.
No todos los vinos son adecuados para ser bebidos como aperitivo, como vino de mesa o de postre.
Pueden en cambio dar muy buen resultado en el alambique.
En el caso de la uva dan lugar al brandy.
Los vinos antes mencionados de cerezas y de ciruela tampoco se utilizan como bebida, sino que son destilados. Con el vino de cerezas se hace el aguardiente llamado Kirsch,con el de ciruelas los aguardientes llamados “Mirabelle”, si está hecho con las ciruelas llamadas “mirabelle”, o bien “slivovitz pálinca”, que significa aguardiente de ciruela en húngaro, etc.
El líquido alcohólico del que por destilación se extrae el whisky tampoco tiene nombre específico.
No se bebe, en inglés lo llaman “wash”, que es palabra muy genérica.
Vino de boca. Se llama así al destinado al consumo humano, como bebida.
El utilizado para usos culinarios no entra dentro de esta categoría.
Vino espumoso. Es aquel que contiene mucho anhídrido carbónico.
Según la legislación comunitaria se llaman espumosos a los que tienen una sobrepresión superior a tres barias.3
No sólo lo hay de uva. También lo hay de kiwi y de sidra.
Vino de aguja. Según esa misma legislación es el vino que tiene una sobrepresión no superior a 2,5 barias y más de una.
Vino blanco. Se llama así curiosamente al de color amarillo más o menos pálido. Puede obtenerse tanto a partir de uvas blancas, como de uvas tintas.
Para lograr esto último basta no mantener en contacto el mosto con los hollejos tintos.
Vino tinto. En otros idiomas se le llama vino “rojo” o “vino negro”.
En castellano se recalca simplemente que tiene color sin especificar cuál. Puede ser rubí, granate, fresa, ladrillo, etc.
Se contrapone al blanco o carente de color, aunque en realidad el blanco tiene algo de color, que no es el color de la leche.
Vino aloque. Aloque es palabra de origen árabe, “jaluqui”, con el significado de color azafranado. Se denomina así al que es resultado de mezclar vino blanco con tinto.
Vino rosado. El diccionario de la real academia lo define como “el que tiene este color”
Vino clarete. Existía una definición legal proveniente de la ley española de 2 de diciembre de 1970,5 que no hacía referencia a su apariencia visible.
En consecuencia tal definición no era utilizada en el lenguaje ordinario.
El diccionario de la Real Academia lo define como “especie de vino tinto, algo claro”.
Esa claridad se refiere a que el vino es transparente, no turbio, luminoso, en el mismo sentido en el que se habla de una mañana clara o de la claridad de la atmósfera.6
Vino noble. Es aquel para cuya obtención no ha sido necesaria la previa azucarización del mosto. En francés el vino al que no se ha añadido azúcar es llamado “vin nature”.
En alemán, se utilizan las palabras “Naturrein”, “Naturwein” y “Ungezuckerter Wein”.
Si en una denominación de origen todos practican la azucarización de los mostos no se crean problemas.
Si sólo algunos lo hacen, los que no recurren a esa práctica protestan. Añadir azúcar es una práctica ortodoxa o heterodoxa, dependiendo del lugar.
Por si acaso no se suele hacer constar, salvo en Alemania donde es obligatorio hacerlo, que se ha recurrido a esa práctica.
Los vinos procedentes de uvas tan maduras que no necesitan adición de azúcar son clasificados como “Qualitätswein mit Prädikat”, en siglas QmP. Se consideran de inferior categoría, aunque provengan de región determinada controlada por el Estado, “Qualitätswein bestimmte Aubaugebiete”, en siglas QbA los que han sido objeto de azucarización del mosto.
Parece un criterio acertado ya que el hecho de que un vino provenga de una región determinada no asegura de por sí la calidad del vino.
Es la calidad de la uva la que asegura la calidad del vino.
La adición de azúcar está permitida por el artículo 44 del reglamento comunitario 1493/99 de 17 de mayo y letra D del Anexo V, tomando como criterios de regulación que lo exijan las condiciones climáticas habituales o un año particularmente desfavorable o en razón de prácticas tradicionales.
En Inglaterra también se aprecia mucho que los vinos sean nobles. Mr. Dunkley, al comentar así la cosecha de 1997, tras señalar que se ha perdido el 75 por ciento de la cosecha, añade: “el consuelo es que esas uvas que tenemos son de extraordinaria calidad con alto contenido de azúcar”.7
La adición o ausencia de adición de azúcar de caña al mosto también es muy tenida en cuenta en la elaboración del mosto para obtener tequila.
El tequila más apreciado no debe haber sufrido azucarización.
Se denomina tequila puro. El que ha sufrido azucarización se llama tequila mixto. En la elaboración del aguardiente de vino de Cognac está prohibida la azucarización de los correspondientes vinos.
Para obtener vino de determinadas frutas no hay más remedio que acudir a la azucarización del mosto, con la consiguiente ausencia o escasez de azúcares distintos de la glucosa.
Bebidas de Simple Fermentación Mesclados con Destilados
Se continúan considerando vinos, aunque sean una mezcla de vino y de destilado alcohólico, el resultado de añadir algo de alcohol a los vinos.
Más allá de unos veinte grados, ya no se considera vino la bebida resultante.
Si simplemente se añade un poco de vino al aguardiente, como sucede con el marrasquino, el resultado se considera un aguardiente y no un vino.
Mosto apagado
La fermentación del mosto se detiene espontáneamente cuando la graduación alcohólica alcanza los quince grados. Un modo de detener la fermentación es añadir alcohol al vino en fermentación, antes de que alcance esos quince grados.
Se consigue así que el producto resultante conserve su sabor a mosto.
Ese producto es llamado en castellano “mosto apagado” y en francés “vin muté”.
En el Sur de Francia llaman “carthagène”, en razón de la correspondiente ciudad española, a la bebida consistente en añadir alcohol a un mosto que no ha fermentado en absoluto 8
Es el compuesto de mosto y alcohol, que puede obtenerse también de otras maneras distintas de la de apagar el mosto. Todo mosto apagado es una mistela, pero no toda mistela se obtiene por el procedimiento de apagar el mosto.
Vermut y otros vinos aromatizados
El vermut consiste en una aromatización de vino con sustancias amargas, como el ajenjo, Además se le añade alcohol con lo que se obtiene una bebida de hasta unos veinte grados.
Es frecuente utilizar una mistela como base del vermut.
Generalmente para este menester se utilizan vinos que no dan la talla como vinos de mesa.
Ciertas aromatizaciones del vino, especialmente si no son amargas, no se considera que den lugar al vermut, sino a otras bebidas que reciben otros nombres.
Vinos licorosos
El reglamento comunitario 1493 del Consejo de 17 de mayo de 1999 por el que se establece la organización común del mercado vitivinícola define lo que es un vino licoroso 9
Son vinos a los que se añade algo de alcohol destilado.
En el caso del Jerez se añaden holandas; es decir, aguardiente de vino sin envejecer. Lo propio es usual con los vinos de Oporto y en general con los que se consumen como aperitivo.
En ocasiones se le añade al sake algo de aguardiente proveniente de destilar el propio sake, hasta un máximo de 20 grados.
Esa adición suele constar en el etiquetado. No por ello el sake pasa a tener la consideración de aguardiente. Se trata de un sake licoroso.
Destilados
Cualquier destilado pertenece y es encuadrable en una de estas tres categorías.
1º Aguardiente. Se entiende por aguardiente la bebida que debe sus características peculiares al resultado de destilar un fermentado alcohólico, de tal modo que el destilado tiene sabor a la sustancia vínica de la que procede.
Tal sucede con el brandy, el whisky, el ron, el tequila, etc.
Cuando se le añaden sabores de otra procedencia resulta un aguardiente compuesto con la sustancia que se le añade: anís, regaliz, etc.
2º Toda bebida alcohólica contiene agua y etanol.
Cuando una bebida está sólo compuesta por agua y etanol ya no es un aguardiente. A eso responde la idea de vodca.
3. Por “alcohol compuesto” cabe entender aquellas bebidas dulces o no, de baja o de alta graduación cuyo sabor y características no provienen ni de un vino ni de un aguardiente, sino de sustancias añadidas que no generan alcohol, como anís, nebrinas, arándanos, moras, hierbas, etc.
Esta categoría de bebidas resulta posible sólo desde finales del siglo XIX cuando se consiguió obtener alcohol puro e insípido.
Daños de las bebidas embriagantes a la salud
Entre los efectos a corto plazo del consumo se incluyen la embriaguez y la deshidratación. A largo plazo puede provocar cambios en el metabolismo del hígado y el cerebro y producir alcoholismo (adicción al alcohol).
La ebriedad afecta al cerebro, causando trastornos del habla, torpeza y reflejos retardados.
El alcohol estimula la producción de insulina, lo que acelera el metabolismo de la glucosa y puede resultar en una bajada del azúcar en la sangre, que provoca irritabilidad (y para los diabéticos la muerte).
Un contenido de alcohol en sangre del 0,45% en animales de laboratorio es la dosis letal 50%. Esto significa que con una concentración en sangre del 0,45% la mitad de los sujetos sometidos al test mueren.
Esta es unas seis veces el nivel de la embriaguez corriente (0,08%), aunque se suele producir el vómito o la pérdida de conciencia bastante antes de alcanzar ese nivel en la mayoría de la gente 1
Los bebedores que presentan una alta tolerancia crónica al alcohol pueden llegar a alcanzar tasas incluso superiores al 0,40%, poniendo en grave peligro su salud.
El alcohol además limita la producción de la hormona antidiurética (ADH) en el hipotálamo y la posterior secreción de esta hormona desde lahipófisis posterior. Esto puede producir una deshidratación severa cuando se beben grandes cantidades de alcohol, al aumentar la concentración de agua en la orina y el vómito, provocando la intensa sed que acompaña a la resaca.
BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
PRESENTACIÓN Y COMPOSICIÓN:
Principios activos: Etanol, presente en todas las bebidas alcohólicas en diferentes cantidades: Bebidas fermentadas: el grado alcohólico oscila entre 5 y 20 º (cerveza, vino, sidra…)
· Bebidas destiladas: el grado alcohólico oscila entre 20º y 40º, aunque pueden encontrase bebidas con una mayor carga alcohólica.
El resto es agua, congéneres y otras sustancias que aportan diferentes características a las distintas bebidas.
DOSIS Y VÍAS:
Se consume de modo oral, las dosis varían conforme al peso y sexo de la persona consumidora, así como del tipo de bebida a consumir.
A partir de una cerveza se pueden empezar a sentir los efectos, dándose una gran variabilidad al respecto.
La OMS no recomienda más de 0’7 gramos de etanol x kilogramo de peso. Contenido de etanol de una cerveza: 10 gramos, un vaso de vino 10 gramos, un whisky 25 gramos de etanol.
CONDICIONANTES DE LOS EFECTOS:
· CARACTERÍSTICAS PERSONALES. Haber comido algo, tolerancia, estado anímico, ritmo de ingesta…
· CARACTERÍSTICAS DE LA SUSTANCIA. Concentración de alcohol, dosis, frecuencia, mezclas...
· CARACTERÍSTICAS DEL CONTEXTO Y DEL ENTORNO DE CONSUMO: relaciones sociales, características del lugar de consumo, legalidad de la sustancia…
EFECTOS: ACCIÓN SOBRE EL SISTEMA NERVIOSO CENTRAL:
El Etanol es un DEPRESOR del SNC.
EFECTOS DE SUBIDA:
· Dosis bajas: comienza una leve desinhibición, se debilita nuestro sentido del ridículo y podemos sentir que nos comportamos con mayor “libertad”.
Pérdida leve de reflejos.
· Dosis medias: hacen que estos síntomas se acentúen, comienza la pérdida del nivel de conciencia, abriéndose la posibilidad de hacer cosas que no nos convengan, y se hace más evidente la falta de coordinación de los movimientos.
· Dosis altas: pueden llevar a la pérdida de conciencia, pudiendo llegar a causar en casos extremos coma, incluso parada cardiorrespiratoria.
EFECTOS SECUNDARIOS:
Deshidratación, mareos, vómitos, visión borrosa y/o doble, reducción del campo visual, hipotermia, hipotensión, riesgo de coma incluso de parada cardiorrespiratoria. La progresiva pérdida de la conciencia puede acabar en desmayos o pérdida del conocimiento.
Pérdida del control de los movimientos incrementándose el tiempo de reacción.
EFECTOS DE BAJADA:
Los efectos sentidos de euforia y desinhibición van tornándose en cansancio y somnolencia. Suele aparecer un gran apetito.
Cuando aparece la resaca: dolor de cabeza, debilidad generalizada, molestias intestinales pudiendo llegar a vómitos y diarreas, cansancio…
EFECTOS A MEDIO LARGO PLAZO / RIESGOS DE UN CONSUMO ABUSIVO:
· Tolerancia: el organismo se acostumbra a los efectos del alcohol, cuanto más se consume más se necesita para sentir los efectos.
· Hígado: el daño hepático más leve es el hígado graso, si se sigue consumiendo de modo abusivo puede degenerar en una hepatitis alcohólica, si aun así se sigue consumiendo puede aparecer la cirrosis hepática.
Llegados a este punto el daño para el hígado es irreparable.
· Aparato digestivo:
esofaguitis, ulceras estomacales, acidez de estómago, diarrea, mal aliento…· Sistema circulatorio: arteriosclerosis, insuficiencia cardiaca e infarto de corazón.
· Cáncer: de hígado, estómago, colon, laringe, esófago y pecho
· Daños en la memoria y en procesos cognitivos, encefalopatía y psicosis alcohólica.
CONTRAINDICACIONES:
· Si tienes problemas de salud mental o desequilibrios psicológicos: pueden incrementar tu malestar incluso complicar tu situación.
· Diabéticos: módica los niveles de glucosa en nuestro organismo.
· Uso de algunos medicamentos, si te medicas consulta los prospectos de tus medicamentos.
· Personas en edad de desarrollo (menores de 20 años).
· En actividades que requieran el 100% de tu atención (aprendizaje de nuevas tareas y actividades de riesgo)
· Personas con problemas cardiacos.
· Mujeres embarazadas. Defectos de nacimiento y el síndrome alcohólico fetal, cuyos efectos incluyen retraso mental, bajo peso al nacer, y anormalidades en las extremidades;
DEPENDENCIA:
· Física: SI.
· Psicológica: SI.
· SOCIAL o FUNCIONAL: SI.
PAUTAS DE REDUCCIÓN DE RIESGOS:
Si tras valorar esta información decides no consumir, encuentra los motivos concretos que te llevan a esa decisión, así te será más fácil mantener tu decisión.
Si has decidido que consumirías en ciertas ocasiones, te recomendamos que tomes las siguientes precauciones para intentar reducir algunos de los riesgos:
· Evita consumir bebidas alcohólicas con el estómago vacío.
· Consume despacio, tragos pequeños, dando descansos al cuerpo, deja la copa en la barra.
· Mezclar diferentes tipos de bebidas alcohólicas agrava los síntomas de la resaca.
· Alterna bebidas no alcohólicas para evitar la deshidratación.
· Las bebidas más oscuras como el whisky, el vino, el coñac o el ron negro dejan más resaca (mayor contenido de congéneres).
· Cuando llegues a casa de fiesta bebe un buen vaso de agua y come algo ligero antes de acostarte.
· Los alimentos y bebidas ricos en fructosa parece ser que va bien para eliminar el alcohol del organismo con mayor rapidez.
Además los zumos de frutas (a poder ser naturales) favorecen la reposición de vitaminas (B12 en especial) que perdemos a causa del alcohol.
· Se debe consumir gran cantidad de agua, para recuperar la perdida y renovar la que tienes en tu interior.
. Come sanamente y ponte un protector hepático esto le evitará un daño a tu hígado producto de la intoxicación por el exceso del alcohol
MEZCLAS
· En el caso de alcohol y porros es más fácil que sufras una bajada de tensión y otros efectos indeseables como mareos, vómitos…
· La mezcla con Ketamina puede producir interacciones peligrosas.
· La mezcla con GHB puede producir interacciones peligrosas. Producir un gran riesgo de parada cardiorrespiratoria al sumarse los efectos depresores del GHB a los del alcohol.
· Si estas tomando algún medicamento lee en el prospecto, te indicara si existe alguna interacción con el alcohol.
· Si consumes algún, medicamento lee en el prospecto te indicaran si hay alguna interacción con el alcohol.
EN CASO DE SOBREDOSIFICACIÓN:
En este caso es recomendable ir a un lugar tranquilo, ventilado…, si está consciente se le puede insistir para que vomite (hasta cierto punto), se puede hacer que ande y darle algo dulce de beber sin alcohol.
Si esta inconsciente NO provocar el vómito es muy peligroso pues podemos provocarle asiria.
Colocar en posición de seguridad (tumbado con la cabeza ladeada) y llamar al 112.
¿ Que es la Cerveza?
La cerveza es una bebida alcohólica muy antigua, desarrollada por los pueblos de los imperios mesopotámicos y por los egipcios.
Para conseguir ese paladar amargo que caracteriza a la cerveza, se le añade lúpulo o, más exactamente, su flor, un cono de pétalos dorados que contiene resinas y aceites aromáticos.
Ingredientes saludables de la cerveza
Esta bebida contiene diversos ingredientes (malta, levadura, lúpulo y agua) que pueden ser beneficiosos para la salud, siempre y cuando se consuma con moderación. Por este motivo, la cerveza es considerada desde hace tiempo una buena fuente de vitaminas B y de minerales esenciales como el potasio, el calcio, el magnesio y el silicio
Cerveza y peso
Se ha culpado a esta bebida de ser la causante de un aumento de peso cuando en realidad, no existe evidencia científica que demuestre que un consumo moderado de cerveza esté relacionado con el aumento de peso en personas sanas.
Consumo moderado de cerveza y enfermedades cardiovasculares
Los beneficios de un consumo moderado de cerveza son grandes, entre ellos sus efectos protectores ante algunas enfermedades comunes (en especial contra enfermedades cardiovasculares), pero también contra algunos tipos de cáncer y enfermedades degenerativas.
Propiedades de la cerveza
La cerveza “al ser un producto natural”, ofrece mayor diversidad de ingredientes que los refrescos, destacando su aportación de vitaminas del grupo B y de algunas sustancias minerales.
Como propiedades nutritivas, el consumo diario de un tercio de cerveza aporta alrededor de un 6,6% de las necesidades diarias de calorías, un 10% de fósforo, y vitaminas del grupo B como la riboflavina, piridoxina, niacina, folatos y ácido fólico, además de tiamina.
Debido a sus componentes, el consumo moderado de cerveza está relacionado con la mejora de la salud cardiovascular, el retraso de la aparición de la menopausia y la reducción de malformaciones en la médula espinal.
La cerveza aporta una importante cantidad de la ingesta recomendable de fibra soluble y puede complementar el aporte de fibra de otros alimentos, como los cereales, muy ricos en fibra dietética insoluble.
Elaboración de la Cerveza
Materias Primas
Son cereales, comúnmente cebada, pero también trigo y arroz, que proporcionan el alcohol, y agua. El lúpulo da el aroma y el sabor amargo, y actúa como antiséptico impidiendo su alteración.
Germinación de la malta
El grano de cebada, se extiende en una gran sala (cámara de germinación) acondicionada a 18-20ºC. Modernamente se usa el aparato Galland, formado por dos cilindros, uno metálico exterior y otro interior giratorio de tela metálica, al cual caen las semillas desde una tolva; por un eje interior sale una corriente de aire húmedo. El proceso dura de ocho a nueve días y se interrumpe con una corriente de aire a 25ºC que deseca los granos (malta verde), en los que se desarrollan dos enzimas: la peptosa, que transforma los albuminoides en peptonas solubles, y la diastasa. Se tuestan en hornos especiales entre 100 y 200ºC y se muelen hasta reducirlos a harina.
Maceración
Proceso de transformación del almidón en azúcar fermentable, que se realiza entre 60 y 70ºC mediante la diastasa y dura unas 3 horas. El agua caliente se añade a las cubas provista de agitadores en las que está la harina de malta. Hirviendo el líquido se detiene la acción enzimática, y las proteínas indeseables coagulan y precipitan. Se filtra en una cuba decantadora, provista de doble fondo agujereado, o bien en filtros prensa.
El filtrado, llamado mosto, se hierve en grandes depósitos, en donde se adiciona la cantidad precisa de lúpulo. Se filtra, se enfría y airea.
Fermentación
Se inoculan levaduras en la llamada siembras altas, formadas por cultivos de Saccharomyces cerevisiae, que suben a la parte posterior del tanque de fermentación.
El proceso empieza alrededor de los 9ºC; la temperatura asciende unos pocos grados en la fermentación tumultuosa, y finalmente desciende alrededor de 5ºC en el enfriamiento. Al cabo de unos días comienza la fermentación lenta, que dura de quince a veinte días.
Maduración
Se deja reposar el líquido en tanques especiales durante algunos meses. Se adicionan agentes antioxidantes, ácido sulfuroso o ácido ascórbico, para evitar el cambio de gusto. A veces se filtra con ayuda de agentes clarifican tés.
Tipos de cerveza
Podemos distinguir tres categorías:
-fermentación baja
-fermentación alta
-fermentación espontánea
Baja fermentación
Son cervezas generalmente claras, (rubias) con algunos matices dorados oscuros, marcado sabor a lúpulo y refrescantes. Elaboradas con malta clara por el método de decocción. Para estas cervezas se utiliza levadura que actúa a baja temperatura (de 6 a 10ºC) y pasando de 8 a 10 días se depositan en el fondo de la cuba.
Se le denomina cerveza de baja fermentación a casi todas las rubias: Pils, Bock, Export, Especial...
Alta fermentación
Generalmente elaborada con malta más oscura por el método de infusión. En este caso la levadura empieza a actuar (entre 14 a 20ºC) fermentando un máximo de 5 días. Reconocibles en general por su tono oscuro, son ejemplos típicos las cervezas de Abadía, Trapenses...
Fermentación espontánea
Arcaica: Se elaboran dentro y en los alrededores de Bruselas únicamente. Esta denominación cubre las cervezas típicamente belgas, que sólo se elaboran en el valle del río Senne en Bruselas. Son cervezas de trigo candeal compuestas de un 70% de malta y un 30% de trigo. No se les agrega levadura ya que la recibe por contacto con el aire ambiente, una microfauna natural existente en la cervecería da lugar a una fermentación espontánea, semejante a la del vino.
Anacrónica: Está en los orígenes de las cervezas de fuerte personalidad. Comúnmente se llama a esta cerveza "Gueuze". Pueden encontrarse también cervezas cuya segunda fermentación ocurre después de la adición de cerezas o frambuesas, obteniéndose la "Kriek". Espontánea o Lambic, Gueuze, Kriek, Frambuesa y Melocotón. Hasta 3 años de fermentación.
Las 5 primeras cervezas en el mundo
Marca País
Budweiser USA
Bud Light USA
Bramhma Chopp BRASIL
Asahi Super Dry JAPÓN
Corona Extra MÉXICO
RECETARIO DEL BUEN BOLO SALVADOREÑO
Tragos Con Ron
Banana Daiquiri
· 50 cc Ron
· 15 cc Triple sec
· 15 cc Jugo de Limón
· 25 cc. Crema de Leche
· Azúcar Flor (1-2 Cucharaditas)
· 3/4 de un Plátano
Poner todos los ingredientes en una jigüera con hielo picado y mezclar a velocidad media. Servir en una copa de fantasía y decorar con una rodaja de limón de pica.
Blue Hawaiian
· 50 cc Ron
· 50 cc Blue Curaçao
· 50 cc Crema de Coco
· 100 cc Jugo de Piña
Mezclar todo en una coctelera con hielo picado. Batir y servir (incluyendo el hielo) en una copa de fantasía y decorar con un trocito de piña natural y un Marraschino.
Café Jamaicano
· 50 cc Ron
· 1 taza Café Negro Caliente
· Azúcar Granulada
· Crema Chantilly
Preparar el café y agregar azúcar a gusto. Poner en una copa para café (o Taza de Vidrio) el Ron y agregar lentamente el café hasta 3/4 de la copa. Revolver suavemente y poner sobre el trago Crema Chantilly.
Caipirisima
· 2 Limones de Pica (cortados en cuartos)
· Azúcar granulada
· 60 cc Ron
Poner los limones de pica cortados en cuartos en un vaso On the Rocks y agregar una cucharada grande de azúcar.
Banana Daiquiri
· 50 cc Ron
· 15 cc Triple sec
· 15 cc Jugo de Limón
· 25 cc. Crema de Leche
· Azúcar Flor (1-2 Cucharaditas)
· 3/4 de un Plátano
Poner todos los ingredientes en una jigüera con hielo picado y mezclar a velocidad media. Servir en una copa de fantasía y decorar con una rodaja de limón de pica.
Blue Hawaiian
· 50 cc Ron
· 50 cc Blue Curaçao
· 50 cc Crema de Coco
· 100 cc Jugo de Piña
Mezclar todo en una coctelera con hielo picado. Batir y servir (incluyendo el hielo) en una copa de fantasía y decorar con un trocito de piña natural y un Marraschino.
Café Jamaicano
· 50 cc Ron
· 1 taza Café Negro Caliente
· Azúcar Granulada
· Crema Chantilly
Preparar el café y agregar azúcar a gusto. Poner en una copa para café (o Taza de Vidrio) el Ron y agregar lentamente el café hasta 3/4 de la copa. Revolver suavemente y poner sobre el trago Crema Chantilly.
Caipirisima
· 2 Limones de Pica (cortados en cuartos)
· Azúcar granulada
· 60 cc Ron
Poner los limones de pica cortados en cuartos en un vaso On the Rocks y agregar una cucharada grande de azúcar.
Con un macerador, presionar el limón para que suelte todo su jugo y se mezcle con el azúcar. Después de esto, poner hasta el borde del vaso hielo picado y llenarlo con Ron. Mezclar suavemente el trago y decorar con una rodaja de limón de pica.
Secreto del Bar: Si quieres hacer el trago más suave, no llenes totalmente el vaso con Ron, sino hasta 3/4 del vaso y el resto complétalo con jugo de piña.
Casablanca
Secreto del Bar: Si quieres hacer el trago más suave, no llenes totalmente el vaso con Ron, sino hasta 3/4 del vaso y el resto complétalo con jugo de piña.
Casablanca
· 50 cc Ron
· 15 cc Triple Sec
· 15 cc Licor de Cherry
· 15 cc Jugo de Limón (15 cc)
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de Martini.
· 15 cc Triple Sec
· 15 cc Licor de Cherry
· 15 cc Jugo de Limón (15 cc)
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de Martini.
Corkscrew
· 50 cc Ron
· 50 cc Vermouth Dry
· 50 cc Licor de Damasco (Apricot)
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de Martini y decorar con una rodaja de limón.
Cuba Libre
· 50 cc Ron
· Bebida Cola
· Rodaja de Limón
Poner en un vaso largo con hielo la rodaja de limón y el ron. Completar con la bebida Cola.
Secreto del Bar: Si pones el jugo de 3/4 limón de pica en el trago, queda mucho más sabroso.
Daiquiri
· 50 cc Ron
· 15 cc Triple sec
· 15 cc Jugo de Limón
· 2-3 cucharaditas de Azúcar Flor
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail.
· 50 cc Vermouth Dry
· 50 cc Licor de Damasco (Apricot)
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de Martini y decorar con una rodaja de limón.
Cuba Libre
· 50 cc Ron
· Bebida Cola
· Rodaja de Limón
Poner en un vaso largo con hielo la rodaja de limón y el ron. Completar con la bebida Cola.
Secreto del Bar: Si pones el jugo de 3/4 limón de pica en el trago, queda mucho más sabroso.
Daiquiri
· 50 cc Ron
· 15 cc Triple sec
· 15 cc Jugo de Limón
· 2-3 cucharaditas de Azúcar Flor
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail.
Fort Lauderdale
· 50 cc Ron
· 15 cc Vermouth Rojo
· 30 cc Jugo de Limón
· 30 cc Jugo de Naranja
Poner el Ron y el Vermouth en un vaso largo con hielo. Completar con partes iguales de Jugo de Limón y Naranja. Decorar con una rodaja de naranja.
Habana Cocktail
· 50 cc Ron
· 50 cc Jugo de Piña
· 1 dash de Jugo de Limón
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de martini.
Maitai
· 50 cc Ron Blanco
· 50 cc Ron Dorado
· 70 cc Jugo de Naranja
· 70 cc Jugo de Piña
· 1 Dash de Horchata
Poner todos los ingredientes en la coctelera con hielo picado. Batir y servir en copa de fantasía.
Mojito
· 50 cc Ron
· 15 cc Jugo de Limón
· Azúcar Flor (2-3 Cucharaditas)
· Hojas de Menta Fresca
· Agua Mineral con Gas
Poner en un vaso largo las hojas de menta, el azúcar flor y el jugo de limón y macerar por unos minutos. Agregar hielo, el ron y completar con agua mineral.
Piña Colada
· 60 cc Ron
· 80 cc Jugo de Piña
· 40 cc Crema de Coco
Poner todos los ingredientes en una coctelera con hielo picado. Batir y servir (incluyendo el Hielo picado) en una copa de fantasía. Decorar con un trozo de piña natural y marraschinos de color.
Planter's Punch
· 50 cc Ron Dorado
· 50 cc Ron Blanco
· 70 cc Jugo de Piña
· 70 cc Jugo de Naranja
· 1 Dash de Granadina
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo picado. Batir y servir (incluyendo el hielo picado) en copa de fantasía
Sledgehammer
· 30 cc Calvados
· 30 cc Brandy
· 30 cc Ron
· 1 Dash de Pernod
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de martini.
Strawberry Daiquiri
· 50 cc Ron
· 15 cc Triple sec
· 15 cc Jugo de Limón
· 25 cc. Crema de Leche
· Azúcar Flor (1-2 Cucharaditas)
· 5-7 Frutillas Frescas (si no tienes frescas, pueden ser congeladas)
Poner todos los ingredientes en una juguera con hielo picado y mezclar a velocidad media. Servir en una copa de fantasía y decorar con una Frutilla en el borde de la copa.
White Lion
· 50 cc Ron
· 30 cc Jugo de Limón
· 15 cc Horchata
· 1 Dash de Concentrado de Frambuesa (o reemplazar por Granadina)
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail.
Zombie
· 50 cc Ron Dorado
· 50 cc Ron Blanco
· 30 cc Ron de 50 %
· 30 cc Triple Sec
· 1 Dash de Pernod
· 30 cc Jugo de Limón
· 30 cc Jugo de Naranja
· 30 cc Jugo de Piña
· 30 cc Jugo de Guayaba
· 1 Dash de Granadina
· 1 Dash de Horchata
· 50 cc Ron
· 15 cc Vermouth Rojo
· 30 cc Jugo de Limón
· 30 cc Jugo de Naranja
Poner el Ron y el Vermouth en un vaso largo con hielo. Completar con partes iguales de Jugo de Limón y Naranja. Decorar con una rodaja de naranja.
Habana Cocktail
· 50 cc Ron
· 50 cc Jugo de Piña
· 1 dash de Jugo de Limón
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de martini.
Maitai
· 50 cc Ron Blanco
· 50 cc Ron Dorado
· 70 cc Jugo de Naranja
· 70 cc Jugo de Piña
· 1 Dash de Horchata
Poner todos los ingredientes en la coctelera con hielo picado. Batir y servir en copa de fantasía.
Mojito
· 50 cc Ron
· 15 cc Jugo de Limón
· Azúcar Flor (2-3 Cucharaditas)
· Hojas de Menta Fresca
· Agua Mineral con Gas
Poner en un vaso largo las hojas de menta, el azúcar flor y el jugo de limón y macerar por unos minutos. Agregar hielo, el ron y completar con agua mineral.
Piña Colada
· 60 cc Ron
· 80 cc Jugo de Piña
· 40 cc Crema de Coco
Poner todos los ingredientes en una coctelera con hielo picado. Batir y servir (incluyendo el Hielo picado) en una copa de fantasía. Decorar con un trozo de piña natural y marraschinos de color.
Planter's Punch
· 50 cc Ron Dorado
· 50 cc Ron Blanco
· 70 cc Jugo de Piña
· 70 cc Jugo de Naranja
· 1 Dash de Granadina
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo picado. Batir y servir (incluyendo el hielo picado) en copa de fantasía
Sledgehammer
· 30 cc Calvados
· 30 cc Brandy
· 30 cc Ron
· 1 Dash de Pernod
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de martini.
Strawberry Daiquiri
· 50 cc Ron
· 15 cc Triple sec
· 15 cc Jugo de Limón
· 25 cc. Crema de Leche
· Azúcar Flor (1-2 Cucharaditas)
· 5-7 Frutillas Frescas (si no tienes frescas, pueden ser congeladas)
Poner todos los ingredientes en una juguera con hielo picado y mezclar a velocidad media. Servir en una copa de fantasía y decorar con una Frutilla en el borde de la copa.
White Lion
· 50 cc Ron
· 30 cc Jugo de Limón
· 15 cc Horchata
· 1 Dash de Concentrado de Frambuesa (o reemplazar por Granadina)
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail.
Zombie
· 50 cc Ron Dorado
· 50 cc Ron Blanco
· 30 cc Ron de 50 %
· 30 cc Triple Sec
· 1 Dash de Pernod
· 30 cc Jugo de Limón
· 30 cc Jugo de Naranja
· 30 cc Jugo de Piña
· 30 cc Jugo de Guayaba
· 1 Dash de Granadina
· 1 Dash de Horchata
Combinar todos los ingredientes en una juguera con hielo picado. Mezclar a velocidad media y servir en una copa de fantasía.
Tragos con Pisco
el pisco sour es un cóctel preparado con pisco y el jugo de limón con diversos agregados.
Tragos con Pisco
el pisco sour es un cóctel preparado con pisco y el jugo de limón con diversos agregados.
Pisco Sour
· 70 cc Pisco
· 30 cc Jugo de Limón
· 2-3 Cucharaditas de Azúcar Flor
· 1 Clara de Huevo
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de sour.
Secreto del Bar: Hay dos secretos.
· 70 cc Pisco
· 30 cc Jugo de Limón
· 2-3 Cucharaditas de Azúcar Flor
· 1 Clara de Huevo
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de sour.
Secreto del Bar: Hay dos secretos.
El primero es poner unas gotas de Amargo de Angostura sobre el trago ya servido. El otro es hacer lo mismo pero con whisky.
Pistón
· 60 cc Pisco
· Agua tónica
Poner el Pisco en un vaso largo con hielo y una Rodaja de Limón. Completar con Agua Tónica.
L.S.D.
· 60 cc Pisco
· 25 cc Tequila
· 25 Aguardiente de Frambuesa
· 1 Dash de Curacao Azul
· Hielo de colores
Pistón
· 60 cc Pisco
· Agua tónica
Poner el Pisco en un vaso largo con hielo y una Rodaja de Limón. Completar con Agua Tónica.
L.S.D.
· 60 cc Pisco
· 25 cc Tequila
· 25 Aguardiente de Frambuesa
· 1 Dash de Curacao Azul
· Hielo de colores
Ponga en un vaso largo el hielo y vierta los ingredientes en el orden mencionado.
Andes Amables
· 60 cc Pisco
· 30 cc Vodka
· 15 cc Jugo de Limón
· Hielo picado
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo picado. Batir y servir (incluyendo el hielo) en copa de cocktail.
Tragos con Tequila
Blue Margarita
Andes Amables
· 60 cc Pisco
· 30 cc Vodka
· 15 cc Jugo de Limón
· Hielo picado
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo picado. Batir y servir (incluyendo el hielo) en copa de cocktail.
Tragos con Tequila
Blue Margarita
Es un likor de kolor azul ke no tiene mucho alkohol, no se toma solo y en todos los kasos sirve para koktelería, su sabor es dulce, por eso la mayoria de las veces los tragos kon coraçao (se dice corazao) llevan limón para hacer una especie de sabor agridulce.
· 50 cc Tequila
· 25 cc Blue Curacao
· 25 cc Jugo de Limón
Mezclar todo en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de Margarita con sal en el borde de la copa. Decorar con una rodaja de limón de pica.
Café Mexicano
· 50 cc Tequila
· 1 taza Café Negro Caliente
· Azúcar Granulada
· Crema Chantilly
· 50 cc Tequila
· 25 cc Blue Curacao
· 25 cc Jugo de Limón
Mezclar todo en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de Margarita con sal en el borde de la copa. Decorar con una rodaja de limón de pica.
Café Mexicano
· 50 cc Tequila
· 1 taza Café Negro Caliente
· Azúcar Granulada
· Crema Chantilly
Preparar el café y agregar azúcar a gusto. Poner en una copa para café (o Taza de Vidrio) el Tequila y agregar lentamente el café hasta ¾ de la copa. Revolver suavemente y poner sobre el trago Crema Chantilly.
Carolina
· 80 cc Tequila
· 25 cc Crema de Leche
· 1 Dash de Granadina
· Extracto de Vainilla
· Clara de Huevo
· Canela molida
Mezclar todos los ingredientes (excepto la canela) en una coctelera con hielo picado. Batir y servir en copa de fantasía y espolvorear un poco de canela molida sobre el trago.
Cucaracha
· 30 cc Tequila
· 30 cc Licor de Café
En un vaso de Tequila poner Licor de Café y agregar el Tequila hasta el borde del vaso suave y lentamente, tratando de que no se mezcle con el Licor de Café que está abajo.
Carolina
· 80 cc Tequila
· 25 cc Crema de Leche
· 1 Dash de Granadina
· Extracto de Vainilla
· Clara de Huevo
· Canela molida
Mezclar todos los ingredientes (excepto la canela) en una coctelera con hielo picado. Batir y servir en copa de fantasía y espolvorear un poco de canela molida sobre el trago.
Cucaracha
· 30 cc Tequila
· 30 cc Licor de Café
En un vaso de Tequila poner Licor de Café y agregar el Tequila hasta el borde del vaso suave y lentamente, tratando de que no se mezcle con el Licor de Café que está abajo.
Prender fuego con un encendedor corriente (fósforos o encendedores de bencina tipo Zippo no sirven), calentando la parte superior del trago (el licor tiene que tomar calor para poder prenderse) hasta que aparezca una llama de color azul en el trago (este proceso dura un par de minutos).
Una vez que el trago tiene su hermosa llama de color azul, tomar una bombilla, ponerla dentro del trago e inmediatamente beber todo el contenido antes de que la bombilla se queme.
Lupita
· 50 cc Tequila
· 15 cc Jugo de Limón
· Azúcar Flor (2-3 Cucharaditas)
· Agua Mineral con Gas
Poner el Tequila, el Jugo de Limón y el Azúcar Flor en un vaso largo con hielo y mezclar rápida y suavemente. Completar con agua mineral. Decorar con una Rodaja de Limón.
Margarita
· 50 cc Tequila
· 30 cc Triple Sec
· 30 cc Jugo de Limón
· Sal
Antes de empezar la preparación, tomar la copa (idealmente copa de margarita, de lo contrario usar una copa de champagne ancha, o en su defecto, de martini) y poner sal en el borde de la siguiente manera :
Tomar ¾ de limón y frotar el borde de la copa con este. Inmediatamente después de esto, pasar los bordes de la copa (que ya están impregnados con el limón) por sal fina, que debe estar puesta en un plato (una capa de un par de milímetros de espesor).
Lupita
· 50 cc Tequila
· 15 cc Jugo de Limón
· Azúcar Flor (2-3 Cucharaditas)
· Agua Mineral con Gas
Poner el Tequila, el Jugo de Limón y el Azúcar Flor en un vaso largo con hielo y mezclar rápida y suavemente. Completar con agua mineral. Decorar con una Rodaja de Limón.
Margarita
· 50 cc Tequila
· 30 cc Triple Sec
· 30 cc Jugo de Limón
· Sal
Antes de empezar la preparación, tomar la copa (idealmente copa de margarita, de lo contrario usar una copa de champagne ancha, o en su defecto, de martini) y poner sal en el borde de la siguiente manera :
Tomar ¾ de limón y frotar el borde de la copa con este. Inmediatamente después de esto, pasar los bordes de la copa (que ya están impregnados con el limón) por sal fina, que debe estar puesta en un plato (una capa de un par de milímetros de espesor).
Dejar reposar unos minutos antes de verter el trago en su interior.
Ok, ahora la preparación :
Poner todos los ingredientes (excepto la sal, que solo es para la operación anterior) en una coctelera con hielo. Batir y servir en la copa, que debe estar con sal en su borde. Decorar con una rodaja de limón de pica en el borde.
Nota: Si quieres hacer este trago Frozen, debes realizar toda la preparación en una juguera con hielo picado y servir sin colar directamente a la copa.
Secreto del Bar: Puedes reemplazar el jugo de limón por fruta natural, tales como Frutillas, Frambuesas, Piña, etc.
Piñata
· 50 cc Tequila Dorado
· 30 cc Licor de Banana
· 30 cc Jugo de Limón
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail.
Rosita
Campari es una bebida alcohólica de grado medio, tonificante y refrescante, calificable como aperitivo, de característico color rojo y sabor amargo. La marca es propiedad de Grupo Campari.
· 50 cc Tequila
· 50 cc Campari
· 15 cc Vermouth Dry
· 15 cc Vermouth Rojo
· Twist de Limón
Combinar todos los ingredientes (excepto el twist de limón) en una coctelera con hielo. Batir y servir en vaso On the Rocks. Decorar con Twist de Limón (trozo de cáscara sin la parte blanca) dentro del vaso.
Sangrita (para 14 Personas aprox.)
Ok, ahora la preparación :
Poner todos los ingredientes (excepto la sal, que solo es para la operación anterior) en una coctelera con hielo. Batir y servir en la copa, que debe estar con sal en su borde. Decorar con una rodaja de limón de pica en el borde.
Nota: Si quieres hacer este trago Frozen, debes realizar toda la preparación en una juguera con hielo picado y servir sin colar directamente a la copa.
Secreto del Bar: Puedes reemplazar el jugo de limón por fruta natural, tales como Frutillas, Frambuesas, Piña, etc.
Piñata
· 50 cc Tequila Dorado
· 30 cc Licor de Banana
· 30 cc Jugo de Limón
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail.
Rosita
Campari es una bebida alcohólica de grado medio, tonificante y refrescante, calificable como aperitivo, de característico color rojo y sabor amargo. La marca es propiedad de Grupo Campari.
· 50 cc Tequila
· 50 cc Campari
· 15 cc Vermouth Dry
· 15 cc Vermouth Rojo
· Twist de Limón
Combinar todos los ingredientes (excepto el twist de limón) en una coctelera con hielo. Batir y servir en vaso On the Rocks. Decorar con Twist de Limón (trozo de cáscara sin la parte blanca) dentro del vaso.
Sangrita (para 14 Personas aprox.)
Este popular acompañante del Tequila, tuvo su origen en Chapala, Jal. Hace cerca de 60 años. El Sr. Edmundo Sánchez, era propietario de un restaurante en el area turística de Chapala. Además de que junto con su esposa eran conocidos por servir ricos antojitos, también lo eran porque don "Mundo", como le llamaban sus allegados, servía un tequila que él mismo preparaba a la usanza de los pequeños hornos de piedra.
Como ese tequila era de preparación rudimentariamente artesanal, era fuerte y tufoso, por lo que la señora Sánchez solía poner en la mesa rebanadas de frescas naranjas, sal y chile rojo en polvo, mismas que eran usadas como acompañantes del tequila por el Sr. Edmundo y sus invitados y comensales, para contrarrestar los efectos quemantes del alcohol.
Fue tal el éxito y aceptación de este concepto, que visionariamente el Sr, Sánchez pidió a su esposa, que en lugar de poner las rebanadas de naranja en un platón, mejor les exprimiera el jugo en una jarra y les agregara la sal y el chile en polvo, adquiriendo la bebida un apetecible color rojizo, que posteriormente le valió el título de Sangrita.
Hoy en día la sangrita que se sirve en la mayoría de los restaurantes, dista mucho de ser esa sangrita, orgullo de la señora viuda de Sánchez, quien a la muerte de Don Edmundo y apoyada por su hijo del mismo nombre, industrializaron tan popular y tradicional bebida. Esa "otra" sangrita es elaborada con la creatividad de cada bartender a base de tomate, picante y limón.
Receta Actual
800 ml. de jugo de tomate
100 grs. de pepino, picado
100 grs. de cebolla morada, picada
50 grs. de chile Jalapeño
8 ml. de jugo maggi
100 ml. de jugo de naranja
2 ml. de salsa tabasco
80 ml. de jarabe de granada
10 ml. de jugo de limón
Sal y pimienta, al gusto
Receta tradicional
Como ese tequila era de preparación rudimentariamente artesanal, era fuerte y tufoso, por lo que la señora Sánchez solía poner en la mesa rebanadas de frescas naranjas, sal y chile rojo en polvo, mismas que eran usadas como acompañantes del tequila por el Sr. Edmundo y sus invitados y comensales, para contrarrestar los efectos quemantes del alcohol.
Fue tal el éxito y aceptación de este concepto, que visionariamente el Sr, Sánchez pidió a su esposa, que en lugar de poner las rebanadas de naranja en un platón, mejor les exprimiera el jugo en una jarra y les agregara la sal y el chile en polvo, adquiriendo la bebida un apetecible color rojizo, que posteriormente le valió el título de Sangrita.
Hoy en día la sangrita que se sirve en la mayoría de los restaurantes, dista mucho de ser esa sangrita, orgullo de la señora viuda de Sánchez, quien a la muerte de Don Edmundo y apoyada por su hijo del mismo nombre, industrializaron tan popular y tradicional bebida. Esa "otra" sangrita es elaborada con la creatividad de cada bartender a base de tomate, picante y limón.
Receta Actual
800 ml. de jugo de tomate
100 grs. de pepino, picado
100 grs. de cebolla morada, picada
50 grs. de chile Jalapeño
8 ml. de jugo maggi
100 ml. de jugo de naranja
2 ml. de salsa tabasco
80 ml. de jarabe de granada
10 ml. de jugo de limón
Sal y pimienta, al gusto
Receta tradicional
· 750 cc Tequila (1 Botella)
· 450 cc Jugo de Tomate
· 225 cc Jugo de Naranja
· 115 cc Jugo de Limón
· ¾ Ají Jalapeño (sin semillas y cortado muy fino)
· 1 Dash de Tabasco
· 2 Dash de Salsa Inglesa (Worcestershire Sauce)
· ¾ Cucharadita de Pimienta Blanca Molida
· Sal a Gusto
Mezclar todos los ingredientes (excepto el Tequila) en un Jarro Grande (2 litros mínimo) y poner a enfriar la mezcla por al menos una hora (mientras más tiempo está refrigerado, más picante estará). Cuando esté listo, traspasar la mezcla a otro jarro que no esté frío. La Sangrita ya está lista. Para tomar esto, servir tequila en vasos para tequila (caballitos, vasos de shot, etc...) y en otro vaso de los mismos, servir la sangrita. Tomar el Tequila completamente primero e inmediatamente la Sangrita.
También se puede tomar la Sangrita sola en un vaso On the Rocks con hielo.
Silk Stockings
· 50 cc Tequila
· 30 cc Licor de Cacao Blanca
· 50 cc Crema de leche
· 1 Dash de Granadina
· Canela en Polvo
Combinar todos los ingredientes (excepto la canela) en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de cocktail. Espolvorear la canela sobre el trago.
Submarino
· 50 cc Tequila
· Cerveza Rubia
Tomar un vaso para tequila y llenarlo a tope. Ponerlo dentro de un vaso de cerveza (mug). Servir la cerveza suavemente de tal manera que el tequila se mezcle poco a poco con la cerveza.
También se puede hacer este trago con otros licores como menta, whisky, gin, vodka, etc. Prueba con tu licor favorito.
Tequilazo
· 60 cc Tequila
· Limón de Pica cortado en cuartos
· Sal
Poner tequila en un vaso para tequila (valga la redundancia). Tomar ¾ del limón entre el dedo índice y el pulgar. En el espacio de la mano donde se juntan los dedos anteriormente nombrados, poner sal. Con la otra mano tomar el vaso de tequila. Para tomar: Lamer la Sal, Tomar el Tequila y Chupar el Limón. Finalmente que alguien te sacuda la cabeza.
Tequila Sunrise
· 450 cc Jugo de Tomate
· 225 cc Jugo de Naranja
· 115 cc Jugo de Limón
· ¾ Ají Jalapeño (sin semillas y cortado muy fino)
· 1 Dash de Tabasco
· 2 Dash de Salsa Inglesa (Worcestershire Sauce)
· ¾ Cucharadita de Pimienta Blanca Molida
· Sal a Gusto
Mezclar todos los ingredientes (excepto el Tequila) en un Jarro Grande (2 litros mínimo) y poner a enfriar la mezcla por al menos una hora (mientras más tiempo está refrigerado, más picante estará). Cuando esté listo, traspasar la mezcla a otro jarro que no esté frío. La Sangrita ya está lista. Para tomar esto, servir tequila en vasos para tequila (caballitos, vasos de shot, etc...) y en otro vaso de los mismos, servir la sangrita. Tomar el Tequila completamente primero e inmediatamente la Sangrita.
También se puede tomar la Sangrita sola en un vaso On the Rocks con hielo.
Silk Stockings
· 50 cc Tequila
· 30 cc Licor de Cacao Blanca
· 50 cc Crema de leche
· 1 Dash de Granadina
· Canela en Polvo
Combinar todos los ingredientes (excepto la canela) en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de cocktail. Espolvorear la canela sobre el trago.
Submarino
· 50 cc Tequila
· Cerveza Rubia
Tomar un vaso para tequila y llenarlo a tope. Ponerlo dentro de un vaso de cerveza (mug). Servir la cerveza suavemente de tal manera que el tequila se mezcle poco a poco con la cerveza.
También se puede hacer este trago con otros licores como menta, whisky, gin, vodka, etc. Prueba con tu licor favorito.
Tequilazo
· 60 cc Tequila
· Limón de Pica cortado en cuartos
· Sal
Poner tequila en un vaso para tequila (valga la redundancia). Tomar ¾ del limón entre el dedo índice y el pulgar. En el espacio de la mano donde se juntan los dedos anteriormente nombrados, poner sal. Con la otra mano tomar el vaso de tequila. Para tomar: Lamer la Sal, Tomar el Tequila y Chupar el Limón. Finalmente que alguien te sacuda la cabeza.
Tequila Sunrise
El tequila sunrise o Acapulco es un cóctel preparado de dos maneras diferentes: la original, con tequila, crème de cassis, jugo de limay agua con gas, y la forma más popular hecha con tequila, jugo de naranja y granadina. El cóctel, que originalmente se servía en el Arizona Biltmore Hotel en Phoenix (Estados Unidos) debe su nombre a su apariencia cuando se sirve en un vaso: los ingrediente con mayor densidad (el casis o la granadina) se hunden gradualmente, creando variaciones de colores semejantes a los de un amanecer
· 50 cc Tequila
· 15 cc Granadina
· Jugo de Naranja
En un vaso largo con hielo, poner Tequila y agregar Jugo de Naranja casi hasta el borde. Agregar la granadina sobre el trago suavemente.
Tequilinha
· 2 Limones de Pica (cortados en cuartos)
· Azúcar Granulada
· 60 cc Tequila
Poner los limones de pica cortados en cuartos en un vaso On the Rocks y agregar una cucharada grande de azúcar. Con un macerador, presionar el limón para que suelte todo su jugo y se mezcle con el azúcar. Después de esto, poner hasta el borde del vaso hielo picado y llenarlo con Tequila. Mezclar suavemente el trago y decorar con una rodaja de limón de pica.
Secreto del Bar: Si quieres hacer el trago más suave, no llenes totalmente el vaso con Tequila, sino hasta ¾ del vaso y el resto complétalo con jugo de piña.
Toreador
· 50 cc Tequila
· 30 cc Licor de Cacao
· 30 cc Crema de Leche
· Cocoa en Polvo
Mezclar todos los ingredientes (excepto la cocoa) en una juguera con hielo picado. Servir en copa de cocktail. y espolvorear cocoa sobre el trago.
Tragos con Vino, Champagne y Cerveza
Kir
· 50 cc Crema de Cassis
· Vino Blanco
Poner en una copa de champagne (idealmente la copa de champagne larga, también llamada "Flauta"
Kir Royale
· 50 cc Tequila
· 15 cc Granadina
· Jugo de Naranja
En un vaso largo con hielo, poner Tequila y agregar Jugo de Naranja casi hasta el borde. Agregar la granadina sobre el trago suavemente.
Tequilinha
· 2 Limones de Pica (cortados en cuartos)
· Azúcar Granulada
· 60 cc Tequila
Poner los limones de pica cortados en cuartos en un vaso On the Rocks y agregar una cucharada grande de azúcar. Con un macerador, presionar el limón para que suelte todo su jugo y se mezcle con el azúcar. Después de esto, poner hasta el borde del vaso hielo picado y llenarlo con Tequila. Mezclar suavemente el trago y decorar con una rodaja de limón de pica.
Secreto del Bar: Si quieres hacer el trago más suave, no llenes totalmente el vaso con Tequila, sino hasta ¾ del vaso y el resto complétalo con jugo de piña.
Toreador
· 50 cc Tequila
· 30 cc Licor de Cacao
· 30 cc Crema de Leche
· Cocoa en Polvo
Mezclar todos los ingredientes (excepto la cocoa) en una juguera con hielo picado. Servir en copa de cocktail. y espolvorear cocoa sobre el trago.
Tragos con Vino, Champagne y Cerveza
Kir
· 50 cc Crema de Cassis
· Vino Blanco
Poner en una copa de champagne (idealmente la copa de champagne larga, también llamada "Flauta"
Kir Royale
El Kir Royal es un popular cóctel francés elaborado con crema de cassis (licor de grosella) y champán.
Se trata de una variante del cóctel Kir, a base de crema de cassis y vino blanco, donde el vino blanco se ha reemplazo por champán
· 50 cc Crema de Cassis
· Champagne
Poner en una copa de champagne (idealmente la copa de champagne larga, también llamada "Flauta" la crema de cassis y completar con Champagne.
Mimosa
· Champagne
· Jugo de Naranja
Servir Champagne en una copa de champagne tipo flauta solo hasta la mitad de la copa. Completar con Jugo de Naranja.
Sangría (receta para 20 copas)
· 2 Botellas de Vino Tinto
· 100 cc Brandy
· 100 cc Triple Sec
· 1 ¾ - 2 Naranjas sin cáscara cortadas en cubos
· 1 ¾ - 2 Limones sin cáscara cortados en cubos
· 3-4 Cucharadas grandes de Azúcar Flor
Poner las naranjas y limones en cubos a macerar en frío en algún recipiente, junto con el azúcar, el brandy y el triple sec por al menos una hora. Después de esto, juntar los ingredientes anteriores con el vino en un Bowl. Agregar hielo. De acuerdo al gusto, se le puede agregar más brandy, triple sec y/o azúcar.
· Champagne
Poner en una copa de champagne (idealmente la copa de champagne larga, también llamada "Flauta" la crema de cassis y completar con Champagne.
Mimosa
· Champagne
· Jugo de Naranja
Servir Champagne en una copa de champagne tipo flauta solo hasta la mitad de la copa. Completar con Jugo de Naranja.
Sangría (receta para 20 copas)
· 2 Botellas de Vino Tinto
· 100 cc Brandy
· 100 cc Triple Sec
· 1 ¾ - 2 Naranjas sin cáscara cortadas en cubos
· 1 ¾ - 2 Limones sin cáscara cortados en cubos
· 3-4 Cucharadas grandes de Azúcar Flor
Poner las naranjas y limones en cubos a macerar en frío en algún recipiente, junto con el azúcar, el brandy y el triple sec por al menos una hora. Después de esto, juntar los ingredientes anteriores con el vino en un Bowl. Agregar hielo. De acuerdo al gusto, se le puede agregar más brandy, triple sec y/o azúcar.
Submarino
· 50 cc Tequila
· Cerveza Rubia
Tomar un vaso para tequila y llenarlo a tope. Ponerlo dentro de un vaso de cerveza (mug). Servir la cerveza suavemente de tal manera que el tequila se mezcle de a poco con la cerveza.
También se puede hacer este trago con otros licores como menta, whisky, gin, vodka, etc. Prueba con tu licor favorito.
Vaina
· 50 cc Vino Añejo
· 30 cc Cognac
· 30 cc Licor de Cacao
· 2-3 Cucharaditas de Azúcar Flor
· 1 Yema de Huevo
· Canela en Polvo
Mezclar todos los ingredientes (excepto la canela) en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de sour. Espolvorear canela sobre el trago.
Tragos con Whisky
Clavo Oxidado
· 50 cc Whisky
· 50 cc Drambuie
Poner hielo en un vaso On the Rocks y agregar lo ingredientes en el orden mencionado.
Godfather
· 50 cc Whisky Escocés
· 30 cc Amaretto
Poner los ingredientes en un vaso On the Rocks con bastante hielo. Revolver.
Irish Coffee
· 50 cc Whisky Irlandés
· 1 taza Café Negro Caliente
· Azúcar Granulada
· Crema Chantilly
Preparar el café y agregar azúcar a gusto. Poner en una copa para café (o Taza de Vidrio) el Whisky y agregar lentamente el café hasta ¾ de la copa. Revolver suavemente y poner sobre el trago Crema Chantilly.
John Collins
· 50 cc Whisky
· 15 cc Jugo de Limón
· Azúcar Flor (2-3 Cucharaditas)
· Agua Mineral
Poner el Whisky, el Jugo de Limón y el Azúcar Flor en un vaso largo con hielo y mezclar rápida y suavemente. Completar con agua mineral. Decorar con una Rodaja de Limón.
· 50 cc Tequila
· Cerveza Rubia
Tomar un vaso para tequila y llenarlo a tope. Ponerlo dentro de un vaso de cerveza (mug). Servir la cerveza suavemente de tal manera que el tequila se mezcle de a poco con la cerveza.
También se puede hacer este trago con otros licores como menta, whisky, gin, vodka, etc. Prueba con tu licor favorito.
Vaina
· 50 cc Vino Añejo
· 30 cc Cognac
· 30 cc Licor de Cacao
· 2-3 Cucharaditas de Azúcar Flor
· 1 Yema de Huevo
· Canela en Polvo
Mezclar todos los ingredientes (excepto la canela) en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de sour. Espolvorear canela sobre el trago.
Tragos con Whisky
Clavo Oxidado
· 50 cc Whisky
· 50 cc Drambuie
Poner hielo en un vaso On the Rocks y agregar lo ingredientes en el orden mencionado.
Godfather
· 50 cc Whisky Escocés
· 30 cc Amaretto
Poner los ingredientes en un vaso On the Rocks con bastante hielo. Revolver.
Irish Coffee
· 50 cc Whisky Irlandés
· 1 taza Café Negro Caliente
· Azúcar Granulada
· Crema Chantilly
Preparar el café y agregar azúcar a gusto. Poner en una copa para café (o Taza de Vidrio) el Whisky y agregar lentamente el café hasta ¾ de la copa. Revolver suavemente y poner sobre el trago Crema Chantilly.
John Collins
· 50 cc Whisky
· 15 cc Jugo de Limón
· Azúcar Flor (2-3 Cucharaditas)
· Agua Mineral
Poner el Whisky, el Jugo de Limón y el Azúcar Flor en un vaso largo con hielo y mezclar rápida y suavemente. Completar con agua mineral. Decorar con una Rodaja de Limón.
Manhattan
· 50 cc Rye Whisky (Whisky de Centeno)
· 30 cc Vermouth Rojo
· 1 Dash de Amargo de Angostura
· 1 Marraschino Rojo
Combinar todos los ingredientes (excepto el marraschino) en un vaso largo con hielo. Revolver rápidamente, colar a una copa de martini y decorar con el marraschino rojo dentro de la copa.
Nota: De no tener Rye Whisky, reemplazar por Bourbon.
Old Fashioned
· 50 cc Rye Whisky (Whisky de Centeno)
· 30 cc Vermouth Rojo
· 1 Dash de Amargo de Angostura
· 1 Marraschino Rojo
Combinar todos los ingredientes (excepto el marraschino) en un vaso largo con hielo. Revolver rápidamente, colar a una copa de martini y decorar con el marraschino rojo dentro de la copa.
Nota: De no tener Rye Whisky, reemplazar por Bourbon.
Old Fashioned
El old fashioned (pasado de moda en inglés) es un cóctel a base de whiskey rye (de centeno) o bourbon (de maíz). El clásico vaso bajo dewhisky lleva el nombre de este trago.
· 50 cc Whisky
· Cubos de Azúcar
· 1 Dash de Amargo de Angostura
· Agua Mineral con Gas
· Cáscara de Limón
Poner en un vaso On the Rocks dos cubos de azúcar y sobre estos poner unas gotas de Angostura. Agregar un poco de agua mineral para que se disuelva el azúcar. Agregar hielo al vaso, el whisky y la cáscara de limón (sin la parte blanca).
· 50 cc Whisky
· Cubos de Azúcar
· 1 Dash de Amargo de Angostura
· Agua Mineral con Gas
· Cáscara de Limón
Poner en un vaso On the Rocks dos cubos de azúcar y sobre estos poner unas gotas de Angostura. Agregar un poco de agua mineral para que se disuelva el azúcar. Agregar hielo al vaso, el whisky y la cáscara de limón (sin la parte blanca).
Rob Roy
· 70 cc Whisky Escocés
· 30 cc Vermouth Rojo
· 1 Dash de Amargo de Angostura
· 1 Marraschino rojo
Poner todos los ingredientes (excepto el marraschino) en un vaso largo con hielo. Revolver rápidamente y servir (sin el hielo) en una copa de martini.
EDIT
MAS TRAGOS PARA PREPARAR....
Black Russian
· 70 cc Whisky Escocés
· 30 cc Vermouth Rojo
· 1 Dash de Amargo de Angostura
· 1 Marraschino rojo
Poner todos los ingredientes (excepto el marraschino) en un vaso largo con hielo. Revolver rápidamente y servir (sin el hielo) en una copa de martini.
EDIT
MAS TRAGOS PARA PREPARAR....
Black Russian
El Black Russian (lit. Ruso negro) es un cóctel de vodka y licor de café, con una proporción de 2:1.1 2 Su nombre proviene de la asociación entre el color final negro (black) y el ingrediente principal, el vodka, de origen ruso (russian).
Actualmente se acostumbra a servirse en un vaso de tubo aunque originalmente se servía en vaso corto. En ocasiones se puede añadirrefresco de cola.3
Se pueden obtener hasta una docena de variantes si se sustituye el licor de café o la cola por otras bebidas. Por ejemplo, si se sustituye el licor de café por brandy de cereza obtenemos un Red Russian; si se sustituye por pipermín, se obtiene un Green Russian. Si en lugar de cola se añade una crema se obtiene un White Russian.1 2
· 50 cc Vodka
· 25 cc Licor de Café
Poner los licores en un vaso On the Rocks con bastante hielo. Revolver.
Bloody Mary
· 50 cc Vodka
· 15 cc Jugo de limón
· 1 Dash Salsa Inglesa (Worcestershire sauce)
· 1 Dash Salsa de Tabasco
· Pimienta Fresca
· Sal
· 125 cc Jugo de Tomate
Poner en un vaso largo con hielo todos los ingredientes excepto el jugo de tomate. Mezclar bien, completar el vaso con jugo de tomate y mezclar nuevamente. Decorar con una ramita de apio fresco y una bombilla.
Blue Lagoon
· 50 cc Vodka
· 25 cc Blue Curacao
· 25 cc Triple Sec
· 50 cc Jugo de Piña
Mezclar todos los ingredientes (excepto el Jugo de Piña) en una cocktelera con hielo picado. Batir y servir (incluyendo el hielo) en un vaso largo y completar el vaso con jugo de piña.
Blue Monday
· 50 cc Vodka
· 25 cc Cointreau
· 25 cc Blue Curacao
Mezclar todo en una cocktelera con hielo. Batir y servir en copa de Martini.
Café Ruso
· 50 cc Vodka
· 1 taza Café Negro Caliente
· Azúcar Granulada
· Crema Chantilly
Preparar el café y agregar azúcar a gusto. Poner en una copa para café (o Taza de Vidrio) el Vodka y agregar lentamente el café hasta la mitad de la copa. Revolver suavemente y poner sobre el trago Crema Chantilly.
Godmother
· 50 cc Vodka
· 30 cc Amaretto
Poner los ingredientes en un vaso On the Rocks con bastante hielo. Revolver.
Harvey Wallbanger
· 50 cc Vodka
· 30 cc Galliano
· 125 cc Jugo de Naranja
Poner el vodka en un vaso largo con hielo y rellenar, cercano al borde del vaso, con Jugo de Naranja (como un Vodka Naranja o Screwdriver). Poner el Galliano sobre la mezcla.
Kaipiroska
· 2 Limones de Pica (cortados en cuartos)
· Azúcar Granulada
· 60 cc Vodka
Poner los limones de pica cortados en cuartos en un vaso On the Rocks y agregar una cucharada grande de azúcar. Con un macerador, presionar el limón para que suelte todo su jugo y se mezcle con el azúcar. Después de esto, poner hasta el borde del vaso hielo picado y llenarlo con Vodka. Mezclar suavemente el trago y decorar con una rodaja de limón de pica.
Secreto del Bar: Si quieres hacer el trago más suave, no llenes totalmente el vaso con Vodka, sino hasta 1/2 del vaso y el resto complétalo con jugo de piña.
Kamikaze
· 80 cc Vodka
· 1 Dash de Triple Sec
· 1 Dash de Jugo de Limón
Mezclar todo en una cocktelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail.
Kanguro
· 50 cc Vodka
· 30 cc Vermouth Dry
· Twist de Limón
Mezclar todos los ingredientes (excepto el twist de limón) en un vaso largo con hielo, mezclar rápidamente y colar el líquido a una copa de Martini. Decorar con el twist de limón dentro de la copa.
Screwdriver
· 70 cc Vodka
· Jugo de Naranja
Poner el Vodka en un vaso largo con hielo. Completar con Jugo de Naranja y Decorar con una Rodaja de Naranja.
· 80 cc Vodka
· 1 Dash de Triple Sec
· 1 Dash de Jugo de Limón
Mezclar todo en una cocktelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail.
Kanguro
· 50 cc Vodka
· 30 cc Vermouth Dry
· Twist de Limón
Mezclar todos los ingredientes (excepto el twist de limón) en un vaso largo con hielo, mezclar rápidamente y colar el líquido a una copa de Martini. Decorar con el twist de limón dentro de la copa.
Screwdriver
· 70 cc Vodka
· Jugo de Naranja
Poner el Vodka en un vaso largo con hielo. Completar con Jugo de Naranja y Decorar con una Rodaja de Naranja.
Sex on the Beach
· 50 cc de Vodka
· 40 cc de Agua Tónica
· 80 cc de Jugo de Cranberry
· 80 cc de Jugo de Piña
Poner todos los Ingredientes en un vaso largo con hielo y revolver.
Velvet Hammer
· 70 cc Vodka
· 30 cc Licor de Cacao
· 30 cc Crema de Leche
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de cocktail.
Vodka Collins
· 50 cc Vodka
· 15 cc Jugo de Limón
· Azúcar Flor (2-3 Cucharaditas)
· Agua Mineral
Poner el Vodka, el Jugo de Limón y el Azúcar Flor en un vaso largo con hielo y mezclar rápida y suavemente. Completar con agua mineral. Decorar
con una Rodaja de Limón
· 50 cc de Vodka
· 40 cc de Agua Tónica
· 80 cc de Jugo de Cranberry
· 80 cc de Jugo de Piña
Poner todos los Ingredientes en un vaso largo con hielo y revolver.
Velvet Hammer
· 70 cc Vodka
· 30 cc Licor de Cacao
· 30 cc Crema de Leche
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de cocktail.
Vodka Collins
· 50 cc Vodka
· 15 cc Jugo de Limón
· Azúcar Flor (2-3 Cucharaditas)
· Agua Mineral
Poner el Vodka, el Jugo de Limón y el Azúcar Flor en un vaso largo con hielo y mezclar rápida y suavemente. Completar con agua mineral. Decorar
con una Rodaja de Limón
Vodkatini
· 80 cc Vodka
· 1 Dash de Vermouth Dry
· 1 Aceituna Verde
Poner el Vodka y el Vermouth Dry en un vaso largo con hielo. Revolver (no agitar) rápidamente y colar inmediatamente a una copa de martini. (Si pasa un trozo de hielo al trago, sacarlo inmediatamente con una cucharita). Decorar con una aceituna verde dentro del trago.
White Russian
· 50 cc Vodka
· 30 cc Licor de Café
· 30 cc Crema de Leche
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail.
Tragos con Cognac y Brandy
· 80 cc Vodka
· 1 Dash de Vermouth Dry
· 1 Aceituna Verde
Poner el Vodka y el Vermouth Dry en un vaso largo con hielo. Revolver (no agitar) rápidamente y colar inmediatamente a una copa de martini. (Si pasa un trozo de hielo al trago, sacarlo inmediatamente con una cucharita). Decorar con una aceituna verde dentro del trago.
White Russian
· 50 cc Vodka
· 30 cc Licor de Café
· 30 cc Crema de Leche
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail.
Tragos con Cognac y Brandy
El brandy, también conocido mundialmente como Cognac es la bebida destilada obtenida a partir del fermento de vinos, jugo de uvas u otras frutas. Esta bebida, como todas las bebidas destiladas, es de alta graduación alcohólica que, para el caso de 42º, aportan 290 kcal por cada 100 ml tomados.
Según sea el brandy producido a partir de vino o frutas, es la etiqueta que el mismo recibe. El cognac, versión más conocida del brandy, es elaborado a partir de uvas de la región de Francia que tiene ese mismo nombre. Con el propósito de etiquetar sus producciones de alcohol, identicamente como ocurría en ese país con los vinos y su Appellations d'Origine, los Cognacs solo podían llevar ese nombre en la etiqueta si eran producidos en la región lindera al pueblo de Cognac en el oeste de Francia.
Las uvas de la región usadas para la elaboración de los cognacs de mas alta calidad, son las de la región de Grande Champagne y Petite Champagne, aunque también de Borderies y Bois à Terroir.
Contrario a lo que la imaginación dictaría para elegir el tipo de uvas para un Cognac, para su elaboración se utilizan uvas blancas, que aunque no demuestren una razón lógica, demuestran mejor calidad en el brandy producido. Dentro de las variedades mas elegidas para su elaboración, se encuentran las Folle-Blanche, las St. Émilion y las Colombard, utilizadas para ciertos tipos de vinos. Además, los suelos y climas de las regiones donde se ha producido el cognac, imprimen en sus uvas una alta acidez que contribuye al resultado final del producto.
El cognac, como así también las variedades de brandy, son bebidas que luego de su muy lenta destilación son añejadas por periodos prolongados en toneles de roble. Esos mismos barriles, suelen ser envejecidos para lograr un mayor efecto sobre la destilación que alojarán, e inclusive, luego de ser vaciados para el embotellado, son lavados al vapor e inmersos durante ciertos períodos en soluciones con alcohol para preservar sus propiedades saborizantes sobre el brandy.
La destilación del vino produce un líquido incoloro o suavemente amarillento, pero con el paso del tiempo en el barril, se va tornando ambar, para amarronarse, inclusive en casos por el caramelo o melaza de azucar agregado para saborizarlo.
Contrariamente a la atención prestada para la elaboración del cognac en Francia, en América, la producción de brandy es hecha sin prestar atención al tipo de uvas, e inclusive a la destilación, ya que usan columnas continuas como las usadas para elaborar whisky. La diferencia para con esa antención hace que el brandy resultante sea elaborado con la incorporación de azucar, melaza y vino, los que terminan haciendo bastante diferente su sabor y cuerpo.
Apple Blossom
· 50 cc Brandy
· 30 cc Jugo de Manzana
· 15 cc Jugo de Limón
Poner todos los ingredientes en un vaso largo con hielo y mezclar suavemente. Decorar el vaso con una rodaja de Limón.
Brandy Alexander
· 30 cc Brandy
· 30 cc Crema de Cacao
· 30 cc Crema de Leche
· Nuez Moscada
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo, excepto la Nuez moscada. Batir y servir en copa de cocktail y poner sobre el trago una pizca de Nuez moscada.
Café Royale
· 50 cc Brandy o Cognac
· 1 Cubo de Azúcar
· 1 taza de Café Negro Caliente
· Crema Chantilly
Poner el Café caliente en una copa para café (o en una taza de vidrio). Poner sobre la copa una cucharita con el cubo de azúcar y poner el brandy sobre el azúcar. Prender fuego al brandy con un encendedor y esperar hasta que la llama se apague sola. Inmediatamente de esto, revolver con la cucharita el café (esta cucharita estará impregnada de azúcar y brandy). Finalmente Poner Crema Chantilly sobre el café.
Egg Sour
· 50 cc Brandy
· 15 cc Cointreau
· 15 cc Jugo de Limón
· 2-3 Cucharaditas de Azúcar Flor
· 1 Huevo entero
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de sour.
French Connection
· 50 cc Cognac
· 30 cc Amaretto
Poner los ingredientes en un vaso On the Rocks con bastante hielo. Revolver.
Metropolitan
· 50 cc Brandy
· 30 cc Vermouth Rojo
· Azúcar Flor (1/2 cucharadita)
· 1 Dash de Amargo de Angostura
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de martini.
SideCar
· 50 cc Brandy
· 30 cc Triple sec
· 30 cc Jugo de Limón
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de cocktail.
Yellow Parrot
· 50 cc Brandy
· 50 cc Pernod
· 50 cc Chartreuse Amarillo
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de martini.
Tragos con Gin
Según sea el brandy producido a partir de vino o frutas, es la etiqueta que el mismo recibe. El cognac, versión más conocida del brandy, es elaborado a partir de uvas de la región de Francia que tiene ese mismo nombre. Con el propósito de etiquetar sus producciones de alcohol, identicamente como ocurría en ese país con los vinos y su Appellations d'Origine, los Cognacs solo podían llevar ese nombre en la etiqueta si eran producidos en la región lindera al pueblo de Cognac en el oeste de Francia.
Las uvas de la región usadas para la elaboración de los cognacs de mas alta calidad, son las de la región de Grande Champagne y Petite Champagne, aunque también de Borderies y Bois à Terroir.
Contrario a lo que la imaginación dictaría para elegir el tipo de uvas para un Cognac, para su elaboración se utilizan uvas blancas, que aunque no demuestren una razón lógica, demuestran mejor calidad en el brandy producido. Dentro de las variedades mas elegidas para su elaboración, se encuentran las Folle-Blanche, las St. Émilion y las Colombard, utilizadas para ciertos tipos de vinos. Además, los suelos y climas de las regiones donde se ha producido el cognac, imprimen en sus uvas una alta acidez que contribuye al resultado final del producto.
El cognac, como así también las variedades de brandy, son bebidas que luego de su muy lenta destilación son añejadas por periodos prolongados en toneles de roble. Esos mismos barriles, suelen ser envejecidos para lograr un mayor efecto sobre la destilación que alojarán, e inclusive, luego de ser vaciados para el embotellado, son lavados al vapor e inmersos durante ciertos períodos en soluciones con alcohol para preservar sus propiedades saborizantes sobre el brandy.
La destilación del vino produce un líquido incoloro o suavemente amarillento, pero con el paso del tiempo en el barril, se va tornando ambar, para amarronarse, inclusive en casos por el caramelo o melaza de azucar agregado para saborizarlo.
Contrariamente a la atención prestada para la elaboración del cognac en Francia, en América, la producción de brandy es hecha sin prestar atención al tipo de uvas, e inclusive a la destilación, ya que usan columnas continuas como las usadas para elaborar whisky. La diferencia para con esa antención hace que el brandy resultante sea elaborado con la incorporación de azucar, melaza y vino, los que terminan haciendo bastante diferente su sabor y cuerpo.
Apple Blossom
· 50 cc Brandy
· 30 cc Jugo de Manzana
· 15 cc Jugo de Limón
Poner todos los ingredientes en un vaso largo con hielo y mezclar suavemente. Decorar el vaso con una rodaja de Limón.
Brandy Alexander
· 30 cc Brandy
· 30 cc Crema de Cacao
· 30 cc Crema de Leche
· Nuez Moscada
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo, excepto la Nuez moscada. Batir y servir en copa de cocktail y poner sobre el trago una pizca de Nuez moscada.
Café Royale
· 50 cc Brandy o Cognac
· 1 Cubo de Azúcar
· 1 taza de Café Negro Caliente
· Crema Chantilly
Poner el Café caliente en una copa para café (o en una taza de vidrio). Poner sobre la copa una cucharita con el cubo de azúcar y poner el brandy sobre el azúcar. Prender fuego al brandy con un encendedor y esperar hasta que la llama se apague sola. Inmediatamente de esto, revolver con la cucharita el café (esta cucharita estará impregnada de azúcar y brandy). Finalmente Poner Crema Chantilly sobre el café.
Egg Sour
· 50 cc Brandy
· 15 cc Cointreau
· 15 cc Jugo de Limón
· 2-3 Cucharaditas de Azúcar Flor
· 1 Huevo entero
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de sour.
French Connection
· 50 cc Cognac
· 30 cc Amaretto
Poner los ingredientes en un vaso On the Rocks con bastante hielo. Revolver.
Metropolitan
· 50 cc Brandy
· 30 cc Vermouth Rojo
· Azúcar Flor (1/2 cucharadita)
· 1 Dash de Amargo de Angostura
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de martini.
SideCar
· 50 cc Brandy
· 30 cc Triple sec
· 30 cc Jugo de Limón
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de cocktail.
Yellow Parrot
· 50 cc Brandy
· 50 cc Pernod
· 50 cc Chartreuse Amarillo
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de martini.
Tragos con Gin
La ginebra es una bebida alcoholica destilada de grano, que debe su sabor mas caracteristico a la infusion de bayas de enebro. Fue creada para su utilizacion medica por el profesor de medicina, Franciscus de la Boe, quien preparaba bebidas destiladas mezclandolas con fresa del tipo juniperus communis, para ser utilizadas como diureticos.
La fruta era conocida por su nombre frances genièvre, que en Holandes fue alterado a genever y luego al ingles gin. Existen dos tipos básicos de gin; los producidos en Holanda y los demás fabricados en el mundo.
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Alaska
· 50 cc Gin
· 15 cc Chartreuse Verde
· 3 gotas de Amargo de Naranja
· Twist de Limón
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo, excepto el Twist de limón. Batir y servir en copa de martini. Decorar con el Twist de limón.
Alexander
· 25 cc. Gin
· 25 cc. Crema de Cacao
· 25 cc. Crema de Leche
· Nuez Moscada
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo, excepto la Nuez moscada. Batir y servir en copa de cocktail y poner sobre el trago una pizca de Nuez Moscada.
Belmont
· 50 cc Gin
· 15 cc Jugo de Frambuesa
· 25 cc Crema de Leche
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo picado. Batir y servir (incluyendo el hielo) en una copa de fantasía
Blue Lady
· 50 cc Gin
· 25 cc Blue Curacao
· 25 cc Crema de leche
Mezclar todo en una coctelera con hielo picado. Batir y servir (incluyendo el hielo) en una copa de fantasía.
Blue Moon
· 50 cc Gin
· 25 cc Blue Curacao
· Twist de Limón
Mezclar todo en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de Martini. Decorar con el twist de limón.
Bronx
· 50 cc Gin
· 15 cc Vermouth Dry
· 15 cc Vermouth Rojo
· 30 cc Jugo de Naranja
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail.
· 50 cc Gin
· 15 cc Chartreuse Verde
· 3 gotas de Amargo de Naranja
· Twist de Limón
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo, excepto el Twist de limón. Batir y servir en copa de martini. Decorar con el Twist de limón.
Alexander
· 25 cc. Gin
· 25 cc. Crema de Cacao
· 25 cc. Crema de Leche
· Nuez Moscada
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo, excepto la Nuez moscada. Batir y servir en copa de cocktail y poner sobre el trago una pizca de Nuez Moscada.
Belmont
· 50 cc Gin
· 15 cc Jugo de Frambuesa
· 25 cc Crema de Leche
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo picado. Batir y servir (incluyendo el hielo) en una copa de fantasía
Blue Lady
· 50 cc Gin
· 25 cc Blue Curacao
· 25 cc Crema de leche
Mezclar todo en una coctelera con hielo picado. Batir y servir (incluyendo el hielo) en una copa de fantasía.
Blue Moon
· 50 cc Gin
· 25 cc Blue Curacao
· Twist de Limón
Mezclar todo en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de Martini. Decorar con el twist de limón.
Bronx
· 50 cc Gin
· 15 cc Vermouth Dry
· 15 cc Vermouth Rojo
· 30 cc Jugo de Naranja
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail.
Caruso
· 50 cc Gin
· 15 cc Vermouth Dry
· 15 cc Crema de Menta
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de Martini.
Gibson
· 50 cc Gin
· 3-4 gotas de Vermouth dry
· 1 Cebolla Perla
Mezclar todos los ingredientes (excepto la cebolla perla) en un vaso largo con hielo, mezclar rápidamente y colar el líquido a una copa de martini. Decorar con una cebolla perla dentro de la copa.
Gin Daisy
· 80 cc Gin
· 30 cc Jugo de Limón
· 1 Dash de Granadina
· Agua Mineral con Gas
Poner todos los ingredientes en una coctelera (excepto el agua mineral, ni siquiera hagas la prueba de ponerla...) con hielo picado. Batir y servir (incluyendo el hielo) en un vaso largo. Completar el trago con agua mineral y revolver. Decorar con una rodaja de naranja.
Juanito Rosado
· 50 cc Gin
· 20 cc Jugo de Limón
· 20 cc Granadina
Mezclar todo en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de Cocktail.
Journalist
· 50 cc Gin
· 1 Dash de Vermouth Dry
· 1 Dash de Vermouth Rojo
· 1 Dash de Triple Sec
· 1 Dash de Jugo de Limón
· Gotas de Angostura
Mezclar todo en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de Martini.
Martini
Nota del Webmaster : Este trago es mi favorito y posiblemente lo sea de la mayoría de los barmen. Realmente es un trago bastante simple, pero tiene toda una magia en su preparación. Este trago es un clásico de un bar.
· 80 cc Gin
· 1 Dash de Vermouth Dry
· 1 Aceituna Verde
Poner el Gin y el Vermouth Dry en un vaso largo con hielo. Revolver (no agitar) rápidamente y colar inmediatamente a una copa de martini (sí pasa un trozo de hielo al trago, sacarlo inmediatamente con una cucharita). Decorar con una aceituna verde dentro del trago.
Secreto del Bar: James Bond (que pedía una variación de este trago, reemplazando el Gin por Vodka) exigía que su trago fuera Revuelto, no Agitado. La ciencia de esto consiste en que al revolver, solo se enfría el trago, pasando un mínimo de agua a la mezcla. En cambio, si se agita, el hielo se rompe y hay más posibilidades de que agua se traspase al trago. Pero bueno, si realmente quieres hacer un gran martini, debes tener enfriando en el congelador el Gin y el Vermouth (nunca se van a congelar, así que no hay peligro de que se rompan las botellas). De esta manera el licor ya estará frío y ni siquiera habrá necesidad del proceso de enfriamiento en el vaso (esto significa poner los licores directo de la botella a la copa). Además al tener los licores enfriados, toman un mayor grado de densidad (debido a la glicerina que contienen los licores) lo que le da un toque bastante especial.
Negroni
· 50 cc Gin
· 30 cc Vermouth Rojo
· 30 cc Campari
· Cáscara de Limón
Poner Gin, Vermouth y Campari en un vaso largo con hielo. Revolver suavemente y decorar con cáscara de limón (sin la parte blanca).
· 50 cc Gin
· 15 cc Vermouth Dry
· 15 cc Crema de Menta
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de Martini.
Gibson
· 50 cc Gin
· 3-4 gotas de Vermouth dry
· 1 Cebolla Perla
Mezclar todos los ingredientes (excepto la cebolla perla) en un vaso largo con hielo, mezclar rápidamente y colar el líquido a una copa de martini. Decorar con una cebolla perla dentro de la copa.
Gin Daisy
· 80 cc Gin
· 30 cc Jugo de Limón
· 1 Dash de Granadina
· Agua Mineral con Gas
Poner todos los ingredientes en una coctelera (excepto el agua mineral, ni siquiera hagas la prueba de ponerla...) con hielo picado. Batir y servir (incluyendo el hielo) en un vaso largo. Completar el trago con agua mineral y revolver. Decorar con una rodaja de naranja.
Juanito Rosado
· 50 cc Gin
· 20 cc Jugo de Limón
· 20 cc Granadina
Mezclar todo en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de Cocktail.
Journalist
· 50 cc Gin
· 1 Dash de Vermouth Dry
· 1 Dash de Vermouth Rojo
· 1 Dash de Triple Sec
· 1 Dash de Jugo de Limón
· Gotas de Angostura
Mezclar todo en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de Martini.
Martini
Nota del Webmaster : Este trago es mi favorito y posiblemente lo sea de la mayoría de los barmen. Realmente es un trago bastante simple, pero tiene toda una magia en su preparación. Este trago es un clásico de un bar.
· 80 cc Gin
· 1 Dash de Vermouth Dry
· 1 Aceituna Verde
Poner el Gin y el Vermouth Dry en un vaso largo con hielo. Revolver (no agitar) rápidamente y colar inmediatamente a una copa de martini (sí pasa un trozo de hielo al trago, sacarlo inmediatamente con una cucharita). Decorar con una aceituna verde dentro del trago.
Secreto del Bar: James Bond (que pedía una variación de este trago, reemplazando el Gin por Vodka) exigía que su trago fuera Revuelto, no Agitado. La ciencia de esto consiste en que al revolver, solo se enfría el trago, pasando un mínimo de agua a la mezcla. En cambio, si se agita, el hielo se rompe y hay más posibilidades de que agua se traspase al trago. Pero bueno, si realmente quieres hacer un gran martini, debes tener enfriando en el congelador el Gin y el Vermouth (nunca se van a congelar, así que no hay peligro de que se rompan las botellas). De esta manera el licor ya estará frío y ni siquiera habrá necesidad del proceso de enfriamiento en el vaso (esto significa poner los licores directo de la botella a la copa). Además al tener los licores enfriados, toman un mayor grado de densidad (debido a la glicerina que contienen los licores) lo que le da un toque bastante especial.
Negroni
· 50 cc Gin
· 30 cc Vermouth Rojo
· 30 cc Campari
· Cáscara de Limón
Poner Gin, Vermouth y Campari en un vaso largo con hielo. Revolver suavemente y decorar con cáscara de limón (sin la parte blanca).
Pink Lady
· 50 cc Gin
· 1 Dash de Granadina
· 1 Dash de Crema de Leche
· 1 Dash de Jugo de Limón
· 1 Clara de Huevo
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail.
Queen Elizabeth
· 70 cc Gin
· 15 cc Vermouth Dry
· 1 Dash de Benedictine
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail.
Red Lion
· 50 cc Gin
· 40 cc Triple Sec
· 15 cc Jugo de Limón
· 15 cc Jugo de Naranja
· 1 Dash de Granadina
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail.
Road Runner
· 50 cc Gin
· 15 cc Vermouth Dry
· 1 Dash de Granadina
· Gotas de Pernod
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de martini.
· 50 cc Gin
· 1 Dash de Granadina
· 1 Dash de Crema de Leche
· 1 Dash de Jugo de Limón
· 1 Clara de Huevo
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail.
Queen Elizabeth
· 70 cc Gin
· 15 cc Vermouth Dry
· 1 Dash de Benedictine
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail.
Red Lion
· 50 cc Gin
· 40 cc Triple Sec
· 15 cc Jugo de Limón
· 15 cc Jugo de Naranja
· 1 Dash de Granadina
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail.
Road Runner
· 50 cc Gin
· 15 cc Vermouth Dry
· 1 Dash de Granadina
· Gotas de Pernod
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de martini.
Singapore Sling
· 70 cc Gin
· 30 cc Licor de Cherry
· 30 cc Jugo de Limón
· 1 Cucharadita de Azúcar Flor
· Agua Mineral con Gas
Combinar todos los ingredientes (excepto el agua mineral) en una coctelera con hielo picado. Batir y servir (incluyendo el hielo picado) en una copa de fantasía. Completar con agua mineral.
Snowball
· 50 cc Gin
· 30 cc Pernod
· 15 cc Crema de Leche
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de cocktail.
· 70 cc Gin
· 30 cc Licor de Cherry
· 30 cc Jugo de Limón
· 1 Cucharadita de Azúcar Flor
· Agua Mineral con Gas
Combinar todos los ingredientes (excepto el agua mineral) en una coctelera con hielo picado. Batir y servir (incluyendo el hielo picado) en una copa de fantasía. Completar con agua mineral.
Snowball
· 50 cc Gin
· 30 cc Pernod
· 15 cc Crema de Leche
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de cocktail.
Tom Collins
· 50 cc Gin
· 15 cc Jugo de Limón
· Azúcar Flor (2-3 Cucharaditas)
· Agua Mineral con Gas
Poner el Gin, el Jugo de Limón y el Azúcar Flor en un vaso largo con hielo y mezclar rápida y suavemente. Completar con agua mineral. Decorar con una Rodaja de Limón.
Ulanda Cocktail
· 50 cc Gin
· 30 cc Triple Sec
· 1 Dash de Pernod
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de martini.
Woodstock
· 50 cc Gin
· 30 cc Jugo de Limón
· 1 Dash de Miel de Arce (Maple Syrup)
· 1 Dash de Amargo de Naranja
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail.
Xanthia
· 50 cc Gin
· 40 cc Licor de Cherry
· 40 cc Chartreuse Amarillo
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail.
Tragos con Otros Licores
Amaretto Sour
50 cc Amaretto
· 15 cc Jugo de Limón
· Azúcar Flor (1/2 cucharadita)
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de sour.
· 50 cc Gin
· 15 cc Jugo de Limón
· Azúcar Flor (2-3 Cucharaditas)
· Agua Mineral con Gas
Poner el Gin, el Jugo de Limón y el Azúcar Flor en un vaso largo con hielo y mezclar rápida y suavemente. Completar con agua mineral. Decorar con una Rodaja de Limón.
Ulanda Cocktail
· 50 cc Gin
· 30 cc Triple Sec
· 1 Dash de Pernod
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de martini.
Woodstock
· 50 cc Gin
· 30 cc Jugo de Limón
· 1 Dash de Miel de Arce (Maple Syrup)
· 1 Dash de Amargo de Naranja
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail.
Xanthia
· 50 cc Gin
· 40 cc Licor de Cherry
· 40 cc Chartreuse Amarillo
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail.
Tragos con Otros Licores
Amaretto Sour
50 cc Amaretto
· 15 cc Jugo de Limón
· Azúcar Flor (1/2 cucharadita)
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de sour.
Americano
· 40 cc Vermouth Rojo
· 40 cc Campari
· Agua Mineral con Gas
· Cáscara de Limón
Poner Vermouth y Campari en un vaso largo con hielo (debe llenarse hasta la mitad). Completar el vaso con agua mineral y revolver suavemente. Decorar con cáscara de limón (sin la parte blanca).
Andalucía
· 50 cc Jerez
· 25 cc Brandy
· 25 cc Ron
· 1 Dash de Amargo de Angostura
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail.
· 40 cc Vermouth Rojo
· 40 cc Campari
· Agua Mineral con Gas
· Cáscara de Limón
Poner Vermouth y Campari en un vaso largo con hielo (debe llenarse hasta la mitad). Completar el vaso con agua mineral y revolver suavemente. Decorar con cáscara de limón (sin la parte blanca).
Andalucía
· 50 cc Jerez
· 25 cc Brandy
· 25 cc Ron
· 1 Dash de Amargo de Angostura
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail.
Bourbon Collins
· 50 cc Bourbon
· 15 cc Jugo de Limón (15 cc)
· Azúcar flor (2-3 cucharaditas)
· Agua Mineral
Poner el Bourbon, el Jugo de Limón y el Azúcar Flor en un vaso largo con hielo y mezclar rápida y suavemente. Completar con agua mineral. Decorar con una Rodaja de Limón
Café Romano
· 30 cc Sambuca
· 30 cc Licor de Café
· 30 cc Crema de Leche
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail.
Caipirinha
· 2 Limones de Pica (cortados en cuartos)
· Azúcar granulada
· 60 cc Cachaza
Poner los limones de pica cortados en cuartos en un vaso On the Rocks y agregar una cucharada grande de azúcar. Con un macerador, presionar el limón para que suelte todo su jugo y se mezcle con el azúcar. Después de esto, poner hasta el borde del vaso hielo picado y llenarlo con Cachaza. Mezclar suavemente el trago y decorar con una rodaja de limó de pica.
Secreto del Bar: Si quieres hacer el trago más suave, no llenes totalmente el vaso con Cachaza, sino hasta 3/4 del vaso y el resto complétalo con jugo de piña.
French Kiss
· 50 cc Bourbon
· 30 cc Apricot
· 15 cc Jugo de Limón
· 1 Dash de Granadina
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de martini.
Grasshopper
· 50 cc Licor de Menta Verde
· 50 cc Crema de Cacao Blanca
· 50 cc Crema de Leche
· 50 cc Bourbon
· 15 cc Jugo de Limón (15 cc)
· Azúcar flor (2-3 cucharaditas)
· Agua Mineral
Poner el Bourbon, el Jugo de Limón y el Azúcar Flor en un vaso largo con hielo y mezclar rápida y suavemente. Completar con agua mineral. Decorar con una Rodaja de Limón
Café Romano
· 30 cc Sambuca
· 30 cc Licor de Café
· 30 cc Crema de Leche
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail.
Caipirinha
· 2 Limones de Pica (cortados en cuartos)
· Azúcar granulada
· 60 cc Cachaza
Poner los limones de pica cortados en cuartos en un vaso On the Rocks y agregar una cucharada grande de azúcar. Con un macerador, presionar el limón para que suelte todo su jugo y se mezcle con el azúcar. Después de esto, poner hasta el borde del vaso hielo picado y llenarlo con Cachaza. Mezclar suavemente el trago y decorar con una rodaja de limó de pica.
Secreto del Bar: Si quieres hacer el trago más suave, no llenes totalmente el vaso con Cachaza, sino hasta 3/4 del vaso y el resto complétalo con jugo de piña.
French Kiss
· 50 cc Bourbon
· 30 cc Apricot
· 15 cc Jugo de Limón
· 1 Dash de Granadina
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de martini.
Grasshopper
· 50 cc Licor de Menta Verde
· 50 cc Crema de Cacao Blanca
· 50 cc Crema de Leche
Poner todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail.
Honeymoon
· 50 cc Calvados
· 30 cc Benedictine
· 30 cc Jugo de Limón
· 1 Dash de Triple Sec
Mezclar todo en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de martini.
Long Island Ice Tea
· 50 cc Vodka
· 50 cc Gin
· 50 cc Tequila
· 50 cc Ron
· 50 cc Triple Sec
· 15 cc Jugo de Limón
· Azúcar Flor (2-3 Cucharaditas)
· Bebida Cola
Poner todos los licores en un vaso de cerveza (mug) con hielo. Agregar el jugo de limón y el azúcar y revolver rápida y suavemente. Completar con la Bebida Cola y revolver nuevamente.
Sledgehammer
· 30 cc Calvados
· 30 cc Brandy
· 30 cc Ron
· 1 Dash de Pernod
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de martini.
Special Rough
· 50 cc Calvados
· 40 cc Brandy
· 1 Dash de Pernod
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en un vaso On the Rocks.
Torpedo
· 50 cc Calvados
· 30 cc Brandy
· 1 Dash de Gin
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de martini.
Honeymoon
· 50 cc Calvados
· 30 cc Benedictine
· 30 cc Jugo de Limón
· 1 Dash de Triple Sec
Mezclar todo en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de martini.
Long Island Ice Tea
· 50 cc Vodka
· 50 cc Gin
· 50 cc Tequila
· 50 cc Ron
· 50 cc Triple Sec
· 15 cc Jugo de Limón
· Azúcar Flor (2-3 Cucharaditas)
· Bebida Cola
Poner todos los licores en un vaso de cerveza (mug) con hielo. Agregar el jugo de limón y el azúcar y revolver rápida y suavemente. Completar con la Bebida Cola y revolver nuevamente.
Sledgehammer
· 30 cc Calvados
· 30 cc Brandy
· 30 cc Ron
· 1 Dash de Pernod
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de martini.
Special Rough
· 50 cc Calvados
· 40 cc Brandy
· 1 Dash de Pernod
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en un vaso On the Rocks.
Torpedo
· 50 cc Calvados
· 30 cc Brandy
· 1 Dash de Gin
Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de martini.
Yodel
· 70 cc Fernet
· 100 cc Jugo de Naranja
· Agua Mineral con Gas
Poner el Fernet y el Jugo de Naranja en un vaso largo con hielo. Completar con Agua Mineral.
· 70 cc Fernet
· 100 cc Jugo de Naranja
· Agua Mineral con Gas
Poner el Fernet y el Jugo de Naranja en un vaso largo con hielo. Completar con Agua Mineral.
Hasta aquí terminare el manual del buen bolo Salvadoreño, no siendo mi intención inducir al consumo des medido de bebidas embriagantes pues sé muy bien el daño que estas les causan a la salud de las personas y lo que perjudican a la sociedad.
Pero es un hecho cultural que no lo podemos aviar (Siendo los jóvenes sus principales víctimas los cual impulsados por su inasible búsqueda se ven inmerso en una sociedad que los restringe y no les da la debida atención sobre el uso y consumo de las bebidas alcohólicas y es deber de los educadores educar sobre este hecho.
Y es como este tipo de manual que he publicado próximo a las festividades del fin de año donde el consumo de estas bebidas aumenta desmedidamente entre los adolescentes, que los va a educar.
Mostrándole además de las causa y efectos de estas bebidas que su preparación es todo un arte (lograr el perfecto balance entre aroma, textura, acides, dulcera, sabor y que sea agradables a los mas dispersos gustos de paladar requiere talento, conocimiento y experiencia de quien prepara un trago) por lo que su consumo debe de ser un delito y un placer, muy distante al triste hecho de embriagarse.
No siendo la razón ser de ninguna vivida embriagante.
Sugerencias y/o comentarios enviármelas a las siguientes direcciones de correos electrónico.
San Salvador 20 de noviembre de 2011
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